Paula Wolfert

Paula Wolfert
Urodzić się	1938 (wiek 84–85) Brooklyn , Nowy Jork , USA
Zawód	Autor
Alma Mater	Uniwersytet Columbia (1959)
Temat	Gotowanie
Współmałżonek	Williama Bayera
Dzieci	2
Krewni	Eleanor Perry (teściowa)

Paula Wolfert (ur. 1938) jest amerykańską autorką dziewięciu książek o gotowaniu i zdobywczynią wielu nagród za książki kucharskie, w tym prawdopodobnie najwyższego odznaczenia przyznawanego w świecie żywności: Medalu Fundacji Jamesa Bearda za całokształt twórczości. Specjalistka od kuchni śródziemnomorskiej, napisała obszernie o kuchni marokańskiej , w tym dwie książki, z których jedna ( The Food of Morocco ) zdobyła nagrodę Jamesa Bearda w 2012 roku. Napisała także The Cooking of South-West France oraz książki o kuchni wschodniej części Morza Śródziemnego, powolnej kuchni śródziemnomorskiej i śródziemnomorskiej kuchni z glinianych garnków.

Tło

Paula urodziła się 7 kwietnia 1938 roku na Brooklynie w Nowym Jorku jako córka Sama i Friedy Harrisów. Uczęszczała na Columbia University w Nowym Jorku w latach 1956-1959, uzyskując dyplom z języka angielskiego. W tym czasie otrzymała w prezencie od matki serię sześciu lekcji z Dione Lucas , znaną angielską szefową kuchni, która prowadziła szkołę gotowania w Nowym Jorku. „Uwielbiałem to” - relacjonowała później Paula. „Kochałem to bardziej niż szkołę. Dorastałem na twarogu i melonie, a moja mama była na diecie przez całe życie. Nie interesowała się jedzeniem”.

Pani Wolfert dużo podróżowała po Morzu Śródziemnym, w szczególności po Francji, Turcji i Maroku.

Jest matką dwójki dzieci, Nicholasa Wolferta i Leili Wolfert. Jest żoną pisarza kryminałów Williama Bayera . Obecnie mieszkają w Hudson Valley w stanie Nowy Jork.

Aktywista Alzheimera

Pod koniec 2013 roku Paula ogłosiła, że ​​zdiagnozowano u niej MCI (łagodne upośledzenie funkcji poznawczych), wczesne stadium choroby Alzheimera . Powiedziała The Washington Post , że przestała uczyć i pisać o kulinariach, aby całkowicie poświęcić się aktywizmowi związanemu z chorobą Alzheimera: mówić głośno o chorobie, namawiać ludzi, którzy podejrzewają, że mogą ją mieć, do poddania się testom i potwierdzać swoje przekonanie, że „zaprzeczanie jest nie jest opłacalną opcją”. Również w 2013 roku pojawiła się w segmencie w PBS NewsHour , w którym mówiła o swojej roli aktywistki Alzheimera.

Biografia

Biografia Unforgettable, The Bold Flavours of Paula Wolfert's Renegade Life autorstwa Emily Kaiser Thelin została opublikowana na początku kwietnia 2017 r. Publikacja ta spotkała się z obszernymi komentarzami w The New York Times , The Washington Post , San Francisco Chronicle i innych publikacjach.

Krytyczny komentarz

Śródziemnomorskich ziaren i zieleni Wolferta Nicholas Lemann napisał w Slate : „Marzeniem każdego artysty jest bycie geniuszem, który jest również szalenie popularny, ale zwykle działa to tak, że istnieje niedokładne dopasowanie między uzdolnieniami a szerokie zainteresowanie. Każda ze sztuk ma spektrum uznania, z bogatymi i nie szanowanymi na jednym końcu, trudnymi i pozbawionymi publiczności na drugim, a większość ludzi gdzieś pomiędzy. Jest to nie mniej prawdziwe w pisaniu książek kucharskich niż w w literaturze, malarstwie lub muzyce. W świecie smakoszy William Gaddis, Ad Reinhardt, John Cage, niedostępne bóstwo, to Paula Wolfert. Cynik może wziąć Wolferta i jego fanów, takich jak ja, za odwróconych snobów, zmierzające do zamaskowania fundamentalnego wyższości. Ale byłoby to nikczemne kalumnie. Wolfert jest jedynie perfekcjonistą i wizjonerem, a tacy ludzie powinni być naszymi bohaterami.

W swojej książce The Cooking of Southwest France Alice Waters napisała : „Prawdziwa kulinarna fanka Paula Wolfert jest mistrzynią zapomnianych potraw, odkrywa regionalną kuchnię w zaskakujących miejscach i przypomina nam o naszych zasobach i korzeniach. Pisząc o ziemistym jedzeniu południowo-zachodniej Francji uczy nas, jak gotować potrawy, które są tradycyjne, powolne i zrównoważone”. Z tej samej książki, szef francuskiej pralni, Thomas Keller napisał: „Amerykanie dopiero niedawno dowiedzieli się tego, co mieszkańcy południowo-zachodniej Francji wiedzieli od pokoleń - że kluczem do wspaniałej kuchni jest jej prostota i głębia smaku. W tej książce Paula nauczyła nas, jak w pełni cieszyć się każdym kęsem , aby dzielić się naszą radością poprzez jedzenie, które gotujemy i serwujemy”.

Jeffrey Steingarten , krytyk kulinarny magazynu Vogue , napisał: „Paula jest po części antropologiem, po części badaczem-amatorem. Pracuje w sposób zarówno zmysłowy, jak i naukowy. Nie jest zadowolona, ​​dopóki nie dowie się nie tylko, jak powstały oliwki, ale także gdzie masz je, co z nimi zrobiłeś, co jeszcze z nimi zrobiłeś i czy twoi przyjaciele robią to samo. A potem ona też zadzwoni do twoich przyjaciół.

Russ Parsons , redaktor kulinarny The Los Angeles Times, napisał: „Wolfert jest królową kuchni śródziemnomorskiej”. Molly O'Neill napisała w The New York Times : „Kiedy Paula Wolfert odkrywa miejsce i jego podniebienie, zwykle podąża za nim Ameryka”. Jean Anderson napisała w Food & Wine : „Wolfert jest obdarzona pasją do jedzenia, nieomylnym okiem i podniebieniem oraz godną pozazdroszczenia zdolnością przenoszenia czytelnika na krańce ziemi”.

Nagrody

• W maju 2018 roku Paula otrzymała nagrodę Fundacji Jamesa Bearda za całokształt twórczości.
• 2013 IACP (International Association of Cooking Professionals) Culinary Classics Book Award oraz 2008 James Beard Foundation Cookbook Hall Of Fame Award za swoją pierwszą książkę Kuskus i inne dobre jedzenie z Maroka .
• Nagroda French's Tastemaker z 1983 r. za jej Gotowanie południowo-zachodniej Francji . Książka ta znalazła się również w finale brytyjskiej nagrody Andre Simon Award.
• Platynowa nagroda Cook's Magazine w 1988 roku dla najlepszej amerykańskiej książki kucharskiej za Paulę Wolfert's World of Food .
• W 1994 r. IACP Julia Child Award dla najlepszej międzynarodowej książki kucharskiej oraz James Beard Award w 1994 r. za najlepszą międzynarodową książkę kucharską za książkę The Cooking of the Eastern Mediterranean .
• Nagroda MFK Fisher Award 1996 za artykuł w magazynie Saveur „Return to Maroko”.
• Nagroda Jamesa Bearda w 1999 r. dla najlepszej międzynarodowej książki kucharskiej oraz nagroda Food&Wine „Best of the Best” w 1999 r. za książkę kucharską „Best of the Best” za śródziemnomorskie ziarna i warzywa .
• 1998 Salon International Livre du Gourmand Award za całokształt twórczości.
• Nagroda IACP Julia Child Award 2004 dla najlepszej międzynarodowej książki kucharskiej za Powolną kuchnię śródziemnomorską: przepisy namiętnego kucharza .
• Nagroda Jamesa Bearda 2012 dla najlepszej międzynarodowej książki kucharskiej dla The Food of Maroko . Książka ta znalazła się również w finale brytyjskiej nagrody Andre Simon Award.

Bibliografia

•   Kuskus i inne dobre jedzenie z Maroka , Harper & Row 1973, ISBN 0-06-014721-0
•   Kuchnia śródziemnomorska , Quadrangle / The New York Times 1977, poprawiona HarperPerennial 1994, ISBN 0-81-290660-8
•   Gotowanie południowo-zachodniej Francji , Dial Press 1983, poprawione Wiley 2005, ISBN 0-38-527463-7
•   Świat jedzenia Pauli Wolfert , Harper & Row 1988, ISBN 0-06-015955-3
•   Gotowanie wschodniej części Morza Śródziemnego , HarperCollins 1994, ISBN 0-06-016651-7
•   Śródziemnomorskie ziarna i warzywa , HarperCollins 1998, ISBN 0-06-017251-7
•   Powolna kuchnia śródziemnomorska , Wiley 2003, ISBN 0-471-26288-9
•   Gotowanie w śródziemnomorskim glinianym garnku , Wiley 2009, ISBN 978-0-7645-7633-1
•   Jedzenie Maroka , Ecco 2011, ISBN 978-0-0619-5755-0

Linki zewnętrzne

• Witryna internetowa Pauli Wolfert