Pearl Kong Chen
Pearl Kong Chen | |
|---|---|
| Urodzić się |
江獻珠
17 czerwca 1926 Guangzhou, Chiny
|
| Zmarł | 21 lipca 2014 (w wieku 88) Hongkong
|
| Inne nazwy | Perłowy Kong |
| zawód (-y) | nauczycielka gotowania i autorka książek kucharskich |
| Znany z | Kuchnia kantońska |
| Godna uwagi praca | Wszystko, co chcesz wiedzieć o kuchni chińskiej |
Pearl Kong Chen (17 czerwca 1926 - 21 lipca 2014) był chińsko-amerykańską nauczycielką gotowania i autorką książek kucharskich, znaną jako ekspert od kuchni kantońskiej .
Dziadek Chen, Kong Hungyun, był urzędnikiem dynastii Qing i znanym smakoszem w Guangzhou na początku XX wieku, ale ona nie rozpoczęła własnej kariery kulinarnej, dopóki nie przyjechała do Ameryki w 1967 roku. Mieszkała w Nowym Jorku i Kalifornii, gdzie prowadziła zajęcia z gotowania i ekonomii domu na Uniwersytecie Stanowym w San Jose oraz udzielała wskazówek nauczycielom szkół średnich .
Chen napisała ponad 40 książek kucharskich, głównie w języku chińskim, ale w 1983 roku opublikowała Wszystko, co chcesz wiedzieć o kuchni chińskiej dla amerykańskiej publiczności. Jej współautorami byli jej mąż, Tien Chi Chen ( 陳天機 ) (1928–) oraz dietetyk i profesor nauk o żywności Rose YL Tseng. Książka kucharska zawiera 243 przepisy, w tym całą rybę gotowaną na parze, uchowca duszonego z czarnymi grzybami w sosie ostrygowym, kurczaka w pikantnym sosie sojowym, kurczaka gotowanego na czerwono z kasztanami, duszoną kaczkę pomarańczową, kawałki wieprzowiny o smaku rybnym, duszone kulki rzodkiewki z suszonymi krewetkami, domowe -makaron i klasyczne chińskie ciasto kruche.
Chen zmarł 21 lipca 2014 roku w Hongkongu .