Piotra Barhama

Peter Barham (ur. 1950) jest emerytowanym profesorem fizyki na Uniwersytecie w Bristolu . Był profesorem wizytującym kuchni molekularnej na Uniwersytecie w Kopenhadze w Danii.

Wczesne życie

Peter Barham urodził się w 1950 roku. Uzyskał tytuł licencjata na Uniwersytecie w Warwick, a tytuł magistra i doktora na Uniwersytecie w Bristolu.

Kariera

Badania Petera Barhama na Uniwersytecie w Bristolu dotyczą fizyki polimerów . Znalazł sposoby na połączenie swoich badań z miłością do pingwinów , w tym stworzenie silikonowych opasek na płetwy, które można wykorzystać do monitorowania populacji pingwinów. Silikonowe paski zostały zaprojektowane tak, aby zminimalizować potencjalny wpływ noszenia zewnętrznego urządzenia do znakowania i są obecnie używane na pingwinach afrykańskich ( Spheniscus demersus ) w ogrodzie zoologicznym w Bristolu w Wielkiej Brytanii oraz na wolności w RPA . Niedawno wraz z kolegami z Wydziału Informatyki Uniwersytetu w Bristolu opracował komputerowy system wizyjny do automatycznego rozpoznawania pingwinów afrykańskich. System ten w 2008 roku przechodził testy w RPA.

  Barham przyczynił się do rozwoju nowej nauki o kuchni molekularnej i jest autorem książki The Science of Cooking ( ISBN 3-540-67466-7 ). Współpracował z wieloma szefami kuchni, w tym Hestonem Blumenthalem , szefem kuchni/właścicielem The Fat Duck , a także zwolennikiem kuchni molekularnej. Jest redaktorem naczelnym nowego czasopisma „ Flavour” , które zajmuje się nauką o kuchni molekularnej. W 1994 roku pojawił się jako naukowy kucharz w regularnym artykule magazynu kulinarnego Channel 4 z serii Food File , w którym wyjaśnił niektóre tajemnice chemiczne, które mają miejsce podczas procesu gotowania.

Peter Barham przyczynia się do publicznego zrozumienia nauki , prowadząc publiczne wykłady na temat kuchni molekularnej i biologii ochrony pingwinów. Przemawiał do publiczności zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i poza nią. Tytuły poprzednich wykładów publicznych to m.in. „Lodowe pyszności”, „Dlaczego jedne potrawy lubimy, a innych nienawidzimy?”, „Kuchenne katastrofy i jak je naprawić” oraz „Z pasji do pingwinów”. Jest także autorem artykułów dla kilku krajowych gazet, często występuje w telewizji i radiu oraz był doradcą naukowym serialu Kitchen Chemistry na Discovery Channel .

Zdobył medal i nagrodę Kelvina w 2003 roku.