Phia Sing

Chaleunsilp Phia Sing ( Luang Prabang , ok. 1898–1967) był królewskim szefem kuchni i mistrzem ceremonii królów Laosu i na tym stanowisku pracował w Pałacu Królewskim w Luang Prabang . Był także, według Alana Davidsona , „lekarzem, architektem, choreografem, rzeźbiarzem, malarzem i poetą”. Ponadto był mentorem laotańskich książąt Souvanna Phouma i Souvannavong i towarzyszył im, gdy studiowali na Uniwersytecie w Hanoi w latach dwudziestych XX wieku.

Krótko przed śmiercią Phia Sing spisał w dwóch zeszytach przepisy stosowane przez niego jako królewskiego szefa kuchni. Powierzył je księciu Souvannie Phoumie, który pożyczył je Alanowi Davidsonowi w 1974 roku. Davidson opublikował niektóre przepisy w swoim Fish and Fish Dishes of Laos w 1975 roku, a następnie załatwił ich pełne przetłumaczenie przez Phouangpheta Vannithone i Boon Song Klausner. Zostały one opublikowane w wydaniu dwujęzycznym, zilustrowanym przez Souna Vannithone, w 1981 roku.

Bibliografia

•   Alan Davidson , Ryby i dania rybne z Laosu , 1975. ISBN 0-907325-95-5
•   Phia Sing, Tradycyjne przepisy Laosu , 1981. ISBN 0-907325-02-5