Podstawowe białko mleka

Zasadowe białko mleka (MBP) to frakcja białka serwatkowego występująca w mleku. Wydzielony z mleka w procesie frakcjonowania , jest związkiem funkcjonalnym i składa się z kilku biologicznie aktywnych białek mleka. Skład to około 54% laktoferyny i 41% laktoperoksydazy , z innymi aktywnymi białkami, takimi jak Cyastyna C i białka podobne do grup o dużej ruchliwości, stanowiące pozostałą część frakcji. MBP został oceniony pod kątem bezpieczeństwa i jest przeznaczony do stosowania jako składnik diety. Jest zatwierdzony w Japonii jako żywność funkcjonalna składnik tofu i nattō .

Funkcja biologiczna

Substancje czynne zawarte w podstawowej frakcji białek mleka sprzyjają kościotworzeniu i hamują resorpcję kości. Stwierdzono, że zmniejsza tworzenie się osteoklastów , które rozkładają kości i uwalniają minerały do ​​resorpcji do osocza, MBP pomaga zmniejszyć ten proces. Zwiększa również mineralizację kości poprzez stymulację proliferacji osteoblastów , które biorą udział w produkcji kolagenu i tworzeniu kości. Wykazano, że codzienna suplementacja 40 mg MBP przez 6 miesięcy powoduje zwiększenie gęstości mineralnej kości i obniżenie markerów resorpcji kości w moczu.

Znaczenie kliniczne

Stwierdzono, że odgrywa rolę w zapobieganiu i leczeniu osteoporozy . Zidentyfikowano bezpośrednie efekty między MBP a wzmocnieniem kości, poprzez jego wpływ na przebudowę kości (tworzenie i resorpcję) oraz zwiększenie gęstości mineralnej kości. Działania te mogą być korzystne w szczególności dla kobiet przed menopauzą i po menopauzie, ponieważ zwiększona gęstość mineralna kości zmniejsza ryzyko złamań związanych z osteoporozą.

Etykietowanie alergenów

Wcześniejsze badania wykazały, że „białkowe składniki MBP raczej nie stwarzają zwiększonego ryzyka alergii u osób z alergią na mleko lub reaktywności krzyżowej u innych osób z alergią” (Goodman i in. 2007, s. 1787). Jednak Stany Zjednoczone Ameryki i Unia Europejska nie uznały go za wolny od alergenów mleka. Dlatego wszelkie produkty zawierające podstawowe frakcje białek mleka jako składniki są identyfikowane jako zawierające mleko zgodnie z wytycznymi dotyczącymi etykietowania żywności określonymi przez Stany Zjednoczone Ameryki i Unię Europejską w celu ostrzeżenia konsumentów.