Popisowy napój
Napój Signature to każdy wyjątkowy lub oryginalny napój, który wyraża charakter osoby lub zakładu, który go tworzy.
Charakterystyczne napoje często zawierają lokalne składniki i kulturę. Mogą być ukształtowane lub zaprojektowane tak, aby reprezentowały motyw lub kolor. Wiele kultur, stanów, miast, restauracji, barów itp. ma autorskie napoje, które reprezentują zwyczaje i dumę ludzi mieszkających w okolicy lub w pobliżu lokali szczycących się tym wyjątkowym napojem.
Historia
Charakterystyczne napoje mają długą i barwną historię i zostały wynalezione na długo przed XXI wiekiem. Autorskie koktajle są najczęściej projektowane na wzór spirytusu produkowanego w kraju, z którego pochodzi napój. Historie istnieją dla wielu napojów alkoholowych, w tym wódki, ginu, tequili, burbona i wszelkiego rodzaju likierów.
Przykładem napoju Signature przygotowywanego z określonym alkoholem jest rum i Mojito . Historycy sugerują, że Mojito powstało, gdy niewolnicy pracujący na polach pod koniec XIX wieku wynaleźli go, używając guarapo , rumu i soku z limonki. Chociaż ta historia wydaje się być związana lub, co bardziej prawdopodobne, mylona z pochodzeniem daiquiri , innego popularnego kubańskiego napoju. Inną popularną legendą jest to, że angielski pirat, współpracownik Sir Francisa Drake'a , sporządził napój podobny do Mojito podczas pobytu w Hawanie , mieszając aguardiente , cukru, limonki i mięty jako lekarstwo na szkorbut i dyzenterię nękające załogę statku. Wkrótce potem koktajl znany jako „El Draque”, który został sporządzony z podobnych składników, stał się popularny na Kubie.
Przykładem napoju Signature zaprojektowanego dla zakładu jest Bellini . Został wymyślony przez Giuseppe Ciprianiego , barmana i właściciela Harry's Bar w Wenecji we Włoszech. Włoskie białe brzoskwinie były jednymi z ulubionych owoców Ciprianiego, ale były dostępne tylko od czerwca do września. W chwili natchnienia stworzył ten orzeźwiający letni napój, łącząc świeże białe brzoskwinie z prosecco . Nazwał swój koktajl na cześć Giovanniego Belliniego , słynnego włoskiego malarza z końca XV wieku.
Trendy
Napoje firmowe stały się popularne, ponieważ barmani, bary i restauracje starają się wyróżnić na tle konkurencji. Charakterystyczne drinki poprawiają wrażenia klienta i przyciągają uwagę branży wydarzeń specjalnych, ponieważ można je wykorzystać do kontynuacji kluczowego koloru lub motywu w barze. Na weselach i imprezach popisowy drink zamiast oferowania całego baru, oszczędzając w ten sposób pieniądze. Drink odzwierciedla gusta gości weselnych. Firmy ślubne pomagają parom w formułowaniu charakterystycznych drinków.
Wiele firm produkujących alkohole wychodzi z różnymi wersjami alkoholi smakowych. W przypadku charakterystycznych drinków zwyczajem jest samodzielne naparzanie likieru, tworząc w ten sposób niepowtarzalną miksturę. Wykorzystanie likierów owocowych daje twórcom szeroką gamę owoców do wyboru. Osobowości napoju dodają również żywe kolory poszczególnych owoców.
Wykorzystanie ziół do zaparzania alkoholi stworzyło inną linię koktajli. Te ziołowe napoje są zwykle bardziej pikantne niż słodkie i nadają temu wydarzeniu inny smak. Stosowanie bazylii, rozmarynu, szałwii, estragonu, tymianku i mięty staje się powszechne na arenie napojów. Czasami dodaje się jadalne kwiaty, ekstrakty kwiatowe i alkohole kwiatowe. Jadalne kwiaty, takie jak hyzop anyżu, płatki goździka, lawenda, płatki róży i fiołki, dodadzą złożonym elementom kwiatowym lub wegetatywnym do napojów mieszanych. Syropy i ekstrakty nasycone płatkami i łodygami nadają koktajlom bardziej skoncentrowany smak kwiatów. Dekoracje kwiatowe nadają koktajlowi mocniejszą nutę kwiatową i dodają uroku prezentacji.
Zawody
Celem United States Bartenders' Guild (USBG) jest poprawa relacji klient-barman oraz podniesienie prestiżu i wiedzy praktykujących barmanów. Organizują coroczny konkurs barmański, w którym barmani otrzymują zadanie stworzenia wyjątkowych drinków. Członkowie USBG biorą również udział w wielu innych wydarzeniach i konkursach w ciągu roku.
Mistrzostwa Świata Baristów to najważniejsze zawody, w których biorą udział zwycięzcy Narodowych Mistrzostw Baristów. Ci zawodnicy mają za zadanie przygotować dwanaście napojów kawowych, z których cztery to napoje popisowe.
Tales of the Cocktail to największy tego typu festiwal poświęcony rozwojowi rzemiosła koktajlowego poprzez edukację, networking i promocję. Festiwal odbywa się co roku w Nowym Orleanie w Los Angeles. Dale DeGroff , King Cocktail, jest mistrzem miksologii i był prezenterem tego wydarzenia.
