Porra antequerana
 Miska porra antequerana
| |
| Typ | Gazpacho |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Hiszpania |
| Region lub stan | Andaluzja |
| Temperatura serwowania | Zimno |
| Główne składniki | Pomidory , suszony chleb |
Porra antequerana należy do rodziny zup gazpacho pochodzących z Andaluzji na południu Hiszpanii . Porra antequerana składa się z pomidorów i suszonego chleba. Ponieważ jest znacznie gęstszy niż jego kulinarni kuzyni, gazpacho i salmorejo , częściej podaje się go jako tapas , a nie zupę. Podobnie jak wszystkie zupy z tej rodziny, przepisy mogą różnić się od siebie. Słowo „Antequerana” pochodzi od miasta Antequera . Porra to rodzaj maczugi lub pałki, a użycie tego słowa w nazwie potrawy prawdopodobnie odnosi się do jej tradycyjnego przygotowania z użyciem moździerz i tłuczek .
Według oryginalnego przepisu podawano na ciepło z chlebem, pomidorami, warzywami, oliwą z oliwek, czosnkiem, jajkami na twardo, szynką i prawie wszystkim, co chłopi mieli pod ręką. Z tych składników za pomocą moździerza uformowano puree ( porra ). Zupę zaczęto później podawać na zimno, głównie jako tapa. Może mieć wiele odmian, na przykład podawać z tuńczykiem na wierzchu.