Pulperia
.jpg)
Pulperia to nazwa nadana sklepom firmowym i obiektom gastronomicznym w niektórych częściach Ameryki Południowej, zwłaszcza w branżach, które w latach 1850–1930 wydobywały azotan sodu ze złóż caliche w północnym Chile , w obecnych regionach Tarapaca i Antofagasta . Termin ten był używany w hiszpańskim okresie kolonialnym w Ameryce Południowej.
W Tarapacá i Antofagasta osady kompanii azotanowych nazywano „Oficinas Salitreras” lub „ wioski saletry ”, położone na dużej i suchej pustyni Pampa del Tamarugal i Atakama . Ze względu na ekstremalne warunki panujące na pustyni podróżowanie i dostarczanie zaopatrzenia było trudne. Dlatego firmy zakładały małe wioski i zapewniały swoim pracownikom zakwaterowanie, wodę i żywność. Te samowystarczalne instalacje obejmowały obszary wydobycia i przetwarzania azotu , zarządzanie ośrodkami górniczymi na miejscu, mieszkaniami pracowniczymi, pulperiami, kościołami, szkołami, ośrodkami rekreacyjnymi i rozrywką.
Pulperías były zakładem, który w XIX wieku łączył usługi sklepów wielobranżowych i baru Dzikiego Zachodu w Stanach Zjednoczonych. Zamiast używać zwykłej waluty, system płacenia wynagrodzeń opierał się na żetonach , pozwalających na uzyskanie racji żywnościowych ważnych tylko w sklepie firmowym. Ten system tokenów obejmował stałe ceny ustalane przez firmę w celu zagwarantowania pracownikom świadczeń socjalnych i pracowniczych oraz utrzymania pewnego poziomu stabilności pracy. Jednak w dłuższej perspektywie system cen sztywnych był nieskuteczny w kontrolowaniu rosnącej inflacji. Co więcej, każda pulperia miała inne żetony. Znanych było ponad 2000 różnych żetonów z „oficinas salitreras”, tworzących jeden z ciekawszych zestawów górniczych numizmatyczny na światowym poziomie. W konsekwencji niespójność w systemie tokenowym i awarie niepraktyczności długoterminowego systemu stałych cen zmusiły firmy do zmiany systemu tokenowego na bezpośrednie płacenie gotówką pracownikom.
Te ośrodki wydobywcze były domem dla tysięcy pracowników i ich rodzin z Chile, Boliwii, Peru i Argentyny pod koniec XIX i na początku XX wieku. Jednakże eksploatacja naturalnych zasobów azotanu rozkwitła pomiędzy rokiem 1842 (kiedy odkryto przydatność azotanu) a rokiem 1930, kiedy wynaleziono azotan syntetyczny. Wraz ze spadkiem sprzedaży azotanów większość ośrodków wydobywczych została opuszczona, co spowodowało masowy exodus pracowników i pozostawienie samotnych miast-widm na pustyni.
System pulperii był używany w przemyśle wydobywczym miedzi przez ograniczony czas, aż do lat 90-tych. Jednak od tego czasu pulperie zostały wyeliminowane we wszystkich gałęziach przemysłu wydobywczego Chile.
Odczyty
Vergara, A. (2010). Stałe ceny i racje żywnościowe: Anaconda Copper Company w Chile w latach 1932–1958. Źródło: http://www.elsevier.es/sites/default/files/elsevier/eop/S1698-6989(12)00024-0.pdf