Roberta Treboux
Robert Marcel Tréboux (21 października 1924 Vinzier - 22 sierpnia 2012) był jednym z ostatnich żyjących wpływowych szefów kuchni i restauratorów, którzy przybyli do Nowego Jorku z Francji, aby pracować w Le Pavillon . Wraz z jego śmiercią Time ogłosił koniec ery la cuisine classique .
Kariera
Miał szesnaście lat, kiedy zaczął pracować jako kelner w hotelu swojego kuzyna w Paryżu, zanim zaczął pracować w La Selle, również w Paryżu i Claridge's w Londynie. W pewnym momencie awansował na kapitana. Spotkał nowojorskiego sędziego, który zasponsorował mu przyjazd do Stanów Zjednoczonych, gdzie przez pięć lat pracował w Pavillon. Kiedy poszedł do pracy w Maud Chez Elle, przeniósł się do przodu domu.
Otworzył Le Manoir pod koniec lat pięćdziesiątych. Otworzył także Le Clos Normand i La Rotisserie Française, jedną z pierwszych restauracji z otwartą kuchnią.
Treboux kupił restaurację Manhattan w 1985 roku. Po jego śmierci córka Catherine Treboux sprzedała ją w 2019 roku.
- Bibliografia _ _ Fundacja Jamesa Bearda” . Źródło 23 listopada 2022 r .
- ^ abc Grimes . , William (23 sierpnia 2012) „Robert Treboux, restaurator, umiera w wieku 87 lat” . New York Timesa . Źródło 23 listopada 2022 r .
- ^ Ozersky, Josh (29 sierpnia 2012). „Francuskie jedzenie jest martwe - niech żyje La Cuisine Classique” . Czas . Źródło 23 listopada 2022 r .
- ^ Fabricant, Florencja (16 lipca 2019). „Kucharze Franchette będą prowadzić Le Veau d'Or, bistro weteranów” . New York Timesa . Źródło 23 listopada 2022 r .