Rupjkukurydza
 Plasterki rupjkukurydzy
| |
| Typ | Chleb |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Łotwa |
| Główne składniki | Żyto |
Rupjmaize to tradycyjny ciemny chleb żytni , który jest uważany za podstawę łotewskiej diety . Pierwsze pisemne wzmianki o łotewskim chlebie żytnim znajdują się w książce kucharskiej z 1901 roku. [ Potrzebne źródło ]
Chleb wypiekany jest w piecu opalanym drewnem z grubej ( typu 1740 i 1800) mąki żytniej z dodatkiem słodu i kminku jako składników, które nadają chlebowi charakterystyczny smak i aromat.
Jest również używany do robienia Rupjmaizes kārtojums , tradycyjnego łotewskiego deseru.
Salinātā rudzu rupjmaize to specjalny rodzaj Rupjmaize, który został dosłodzony przez zalanie (części) gorącej wody mąką żytnią. Została zarejestrowana jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność w UE w 2013 roku.
Linki zewnętrzne
- Przepis na łotewski ciemny chleb kminkowy | Polityka UE wyjaśniona przez pieczenie łotewskiego ciemnego chleba kminkowego . 14 stycznia 2020 r. Deutsche Welle