Schrafft's (sieć restauracji)
 Wnętrze lokalizacji Schrafft 58th St. w 1957 roku
| |
| Przemysł | Restauracja |
|---|---|
Liczba lokalizacji |
Ponad 50 (szczyt) |
| Rodzic | |
Schrafft's była siecią wielkoformatowych nowojorskich restauracji o umiarkowanych cenach, połączoną z biznesem spożywczym i cukierniczym Schrafft's w Bostonie. Jadalnie, w których w porze obiadowej były obrusy, a później oddzielne bary stojące, zostały uzupełnione o lady obiadowe z obsługą fontanny, oddzielne pomieszczenia, w których wystawiano na sprzedaż markowe cukierki i lody Schrafft oraz różne przedmioty, takie jak zapakowane kosze upominkowe owoców, słodyczy i wypchanych zabawek.
Historia
Schrafft's został założony przez Williama G. Schraffta jako producent słodyczy w Bostonie, ale z czasem firma stała się również znaną siecią restauracji. W 1898 roku Frank G. Shattuck, sprzedawca firmy Schrafft z północnej części stanu Nowy Jork, otworzył sklep ze słodyczami na Broadwayu i West 36th Street na Manhattanie w Nowym Jorku . Jego siostra, Jane Shattuck, była w dużej mierze odpowiedzialna za wprowadzenie lekkich lunchów do sklepów.
Pierwszym miejscem serwowania jedzenia był sklep Syracuse w 1906 roku. W 1909 roku Jane wprowadziła posiłki do drugiego nowojorskiego Schrafft's, przy 54 West 23rd Street , w sercu dzielnicy handlowej Ladies 'Mile . Do 1927 roku było 25 lokali, głównie w Nowym Jorku, a do 1928 roku przychody Schraffta ze sprzedaży obiadów wynosiły 1 milion dolarów miesięcznie.
Schrafft's był znany z atmosfery szlachetności typowej dla domu wyższej klasy średniej. Kucharzami, przełożonymi, a nawet niektórymi kierownikami były kobiety. Menu z lat dwudziestych i trzydziestych XX wieku zawierało wiele sałatek, więcej deserów niż przystawek oraz wybór warzyw, takich jak kremowy kalafior i smażony bakłażan.
Obniżki czynszów w okresie kryzysu zachęciły do rozwoju sieci, a do 1937 r. Istniały 43 Schrafft's, głównie w metropolii Nowego Jorku, ale kilka w Bostonie i Filadelfii . Przewodnik WPA po Nowym Jorku z 1939 r. Mówi, że Schrafft's miał 38 lokalizacji w obszarze metropolitalnym, serwujących amerykańskie domowe jedzenie. W szczytowym okresie w większym Nowym Jorku było około 50 jednostek.
Pod koniec lat 60. firma cukiernicza Schrafft została sprzedana firmie Helme Products, podczas gdy Pet, Inc. kupił restauracje w 1967 r. Za 14 mln USD . Pet podjął ponowny wysiłek, aby odnowić wizerunek Schraffta, przyciągnąć mężczyzn sekcjami restauracji przeznaczonymi wyłącznie dla mężczyzn i zróżnicować, otwierając sieć moteli Schraffta.
Jednak w latach 70. sieć skurczyła się, a większość restauracji została zamknięta w ciągu dekady. W 1981 roku firma cukiernicza zaprzestała działalności, a kilka pozostałych restauracji znajdowało się w różnych rękach.
w 2019 roku James Byrne, chrześniak Shattucks, rodziny założycieli Schrafft's Restaurants, ogłosił powrót marki z planami otwarcia stacjonarnej sprzedaży detalicznej.
Notatki
Bibliografia
- Wyzwoleniec, Paweł (2016). Dziesięć restauracji, które zmieniły Amerykę Norton. ISBN 978-1-63149-246-4 .
- Slomanson, Joan Kanel (2006) Kiedy wszyscy jedli u Schraffta: wspomnienia, zdjęcia i przepisy z bardzo szczególnego imperium restauracyjnego . Fort Lee, New Jersey: Barricade Books. ISBN 1-56980-295-5