Sos kardynał

Ravioli po prowansalsku z sosem kardynalskim

Sos Cardinal to klasyczny francuski sos o wyrazistym czerwonym kolorze pochodzącym z masła homarowego i pieprzu cayenne .

W Le Guide Culinaire Auguste Escoffier wymienił jego główne składniki: sos beszamelowy , bulion rybny, redukcja trufli, śmietana, masło homarowe i pieprz cayenne.

  1. ^ „Sauce Cardinale - Zasoby - Inteligentna kuchnia | Szkoła gotowania online” . www.smartkitchen.com . Źródło 2020-10-16 .
  2. ^ a b Escoffier, Auguste (1846-1935) Autor tekstu (1912). Le Guide Culinaire: aide-mémoire de cuisine pratique (wydanie 3e) / par A. Escoffier; avec la współpraca de MM. Philéas Gilbert et Émile Fétu .


Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cardinal_sauce&oldid=1116346118 ”