Spożycie psiego mięsa w Wietnamie
.jpg)
Mięso psa jest również znane jako Thịt chó po wietnamsku. Tradycyjne praktyki spożycia psiego mięsa są widoczne w niektórych regionach Azji, w tym w Korei Południowej, Wietnamie i Chinach.
Aby zilustrować skalę tej praktyki w Wietnamie, zgodnie z raportem FOUR PAWS z lutego 2020 r. na temat handlu mięsem psów i kotów w krajach Azji Południowo-Wschodniej, każdego roku zabija się około 5 milionów psów dla ich mięsa. Należy zauważyć, że chociaż dane liczbowe wskazują, że Wietnam jest drugim co do wielkości konsumentem psiego mięsa, praktyka ta jest powszechna tylko wśród mniejszości populacji
Niedawne kontrowersje dotyczące spożycia psiego mięsa w Wietnamie stały się częstsze. Na tę zwiększoną kontestację wpłynęli działacze na rzecz zwierząt w Wietnamie i poza nim, organy regulacyjne ds. Zdrowia i rząd, poprzez globalizację i rozwój rynku.
Część kontestacji można zilustrować jako zderzenie wartości spowodowane globalizacją. Spożycie psiego mięsa jest uważane na Zachodzie za tabu, a takie przekonanie jest głęboko związane z relacjami człowiek-zwierzę, ponieważ psy były związane z ludźmi jako członkami rodziny.
Mięso psa we wczesnej historii
Było stosunkowo niewiele angielskich zapisów dotyczących wczesnego udomowienia psów w Wietnamie. Jeden artykuł opublikowany w International Journal of Osteoarchaeology w 2012 roku znalazł wczesne dowody udomowienia psów w Wietnamie, które można prześledzić wstecz do 2100 pne w neolitycznym miejscu osadnictwa An Son . Stanowisko znajduje się w pobliżu północnej granicy prowincji Long An w południowej części Wietnamu. Sugerowano, że na miejscu pierwsi mieszkańcy hodowali psy domowe i świnie. W artykule wskazano również, że w północnym Wietnamie na stanowisku Man Bac znaleziono kilka szczątków psów domowych. Podobnie jak w przypadku udomowienia świń, w obfitości szczątków psów na stanowisku zaobserwowano ślady rzezi wskazujące na to, że psy były źródłem pożywienia dla mieszkańców. Na miejscu znaleziono więcej szczątków psów niż szczątków świń. Nie było dowodów na specjalne traktowanie psów, takie jak pochówek, który wskazywałby na więzi emocjonalne między człowiekiem a psem.
Psie mięso i wierzenia kulturowe
Kult duchowy
Kulturowe przekonania na temat psów są zwykle związane z rolą, jaką pełniły psy w gospodarstwie domowym oraz emocjonalnymi powiązaniami zbudowanymi przez psy i ludzi. Przekonania kulturowe kształtują również tradycję spożywania psiego mięsa.
Psy są na ogół wykorzystywane jako stróże gospodarstwa domowego. Traktowano ich jednak z pokorą. Wiersz z początku XIX wieku „ Kłótnia sześciu bestii ” dał wgląd w pozycję psa poprzez jego jedzenie. W wierszu zwierzęta kłóciły się o to, które zwierzę jest najbardziej przydatne, porównując ich pracę i jedzenie, które jedzą. Pies w tej historii twierdził, że czasami dostaje od pana „okruchy ryżu i resztki zupy”, ale często zjada potrawy o niskim prestiżu, takie jak „zgniłe taro i robaki”. W rzeczywistości, w raporcie Intage Vietnam na temat opieki nad zwierzętami, 9% populacji zachowało tę praktykę karmienia psów resztkami w 2019 roku.
Stróżująca rola psów przekształciła się w czczenie ich. Wietnamczycy wierzyli, że umieszczanie kamiennych psów przed pagodami i domami odstraszy duchy i diabły. Na przykład w Hanoi psy były czczone w Puppy Temple, która może pochodzić z 1010 roku.
Kult psów był również popularny wśród mniejszości etnicznych. Ludność etniczna Tay zrównoważyłaby złe Feng Shui w domu, umieszczając kamiennego psa na przednim psie. Uważa się, że rzeźby psa procesują błogosławieństwa. Kamienne psy są również powiązane z przerażonym stworzeniem nghê, lwiątkiem. Ludność etniczna Dao w górach wierzy, że byli potomkami psiego boga, Panhu. To sprawiło, że psie mięso zostało zakazane w ich kulturze.
Dla innych populacji wietnamskich święta moc psów sprawiła, że psie mięso było specjalnym daniem na szczególne okazje. Jedzenie psiego mięsa po czymś złym oznaczało „odkopanie” pecha, a to przyczyniło się do długowieczności. Danie to stało się zwyczajem podczas pogrzebów, rocznic śmierci i wesel. Psy składano również w ofierze w rytuałach na północy, aby oddać cześć przodkom lub wywołać deszcz. Poza tymi specjalnymi okazjami, czas na jedzenie psiego mięsa wiąże się również z silnymi przekonaniami. Psie mięso jest zwykle spożywane do końca miesiąca księżycowego lub roku księżycowego, Wietnamczycy wierzyli, że jedzenie w niewłaściwym czasie przynosi odwrotny skutek nieszczęścia. Może to być związane z jedną z wietnamskich opowieści ludowych, że pies o białej sierści i czerwonym jak krew nosie jest ucieleśnieniem demona. Demon powrócił do swojego pierwotnego kształtu podczas pełni księżyca, czyli w połowie miesiąca księżycowego.
Męskość
Psie mięso było powiązane z wietnamską męskością ze względu na jego postrzeganą jakość leczniczą w celu poprawy sprawności seksualnej. Powiązanie było również widoczne w przestrzeniach, w których spożywa się psie mięso. Codzienna konsumpcja psiego mięsa w Hoi An w środkowym Wietnamie odbywa się zwykle w lokalnych sklepach monopolowych w Quan Nhau. Niektóre z Quan Nhau zostały przeniesione do restauracji „ogrodowej”. Podczas gdy Quan Nhau była przeznaczona wyłącznie dla mężczyzn, ta druga forma restauracji „ogrodowej” również przyciąga większość męskich klientów. Tam męskie przestrzenie były miejscem, w którym mężczyźni ładowali i wzmacniali swoją męskość oraz demonstrowali ją i wykonywali z personelem żeńskim, który świadczył usługi seksualne.
Związek ten można analizować również w ramach konfucjanizmu. Konfucjanizm ma głęboki wpływ na definiowanie właściwych ról płciowych w Wietnamie, w którym mężczyźni wychodzą i towarzysko spotykają się w restauracjach z psim mięsem, podczas gdy kobiety pozostają gorsze i pozostają w przestrzeni domowej. Ponadto praktyki konsumowania psów można zaobserwować w wielu krajach Azji Wschodniej, na które wpływ miał konfucjanizm. Psie mięso było również nazywane „mięsem Konfucjusza”, ponieważ sam Konfucjusz lubił psie mięso. Poza Wietnamem, w Korei Południowej, ludzie próbowali uciec przed społeczną presją moralnych wartości konfucjanizmu, jedząc psie mięso.
Przynależność polityczna
Zgodnie z wartościami konfucjanizmu idealny mężczyzna powinien być wykształcony, kompetentny i zaangażowany politycznie. To wtedy jedzenie psów, popularna praktyka w społeczeństwie konfucjańskim, zbiegło się z interesem zaangażowania politycznego. Tradycja psiego mięsa przetrwała jako sposób uczestnictwa lub odrzucenia dominującej ideologii politycznej. W przeprowadzonych wywiadach z Wietnamczykami wyjaśniono, że skoro wielu z nowej klasy średniej skorzystało na kontakcie elity rządzącej z rządem, to jest ona „obowiązana do wyrażenia lojalności i zaangażowania” wobec północnego reżimu poprzez przyjęcie nowej praktyki kulinarnej od północy i odrzuca lokalne standardy moralne. Jest to ściśle związane z konfucjańskimi ideami posłuszeństwa i lojalności w hierarchii społecznej.
Oczywiście ta transformująca praktyka kulinarna nie zawsze jest mile widziana bez wątpliwości. Chociaż Wietnamczycy lubili dania z psiego mięsa, są doskonale świadomi problemów związanych z przemocą, przestępczością, pijaństwem i nielegalnym seksem, które uczyniły te praktyki niemoralnymi i haniebnymi wśród wietnamskiej społeczności. Co więcej, okazanie lojalności poprzez włączenie praktyk kulinarnych reżimu północnego nie oznaczało, że klasa średnia w pełni popiera reżim.
Psie mięso i przejścia
Zwiększony apetyt na dzikie mięso
Po wyjściu z azjatyckich kryzysów finansowych z 1997 r., rok 2004 był momentem, w którym wietnamska gospodarka powróciła do szybkiego wzrostu, przy ciągłym napływie bezpośrednich inwestycji zagranicznych.
W rzeczywistości jednak apetyt na mięso psie i egzotyczne wzrastał wraz ze wzrostem ogólnego spożycia mięsa. Trend ten korespondował z rosnącą popularnością restauracji z psim mięsem w Hoi An. Po pierwsze, wzrosła liczba restauracji z psim mięsem. Do 1999 roku tylko kilka miejsc serwowało psie mięso, ale do 2004 roku w całym mieście są „dziesiątki lokali gastronomicznych”. Po drugie, wzrosła widoczność tych restauracji. Jeśli chodzi o rok 1999, to wspominano, że knajpki z psim mięsem znajdowały się raczej „w labiryncie zaułków” lub „poza miastem”. Ponadto zamiast napisu „ Thit Cho ” na szyldzie użyto bardziej niejasnego wyrażenia „ Thit Cay ”. W 2004 roku więcej restauracji jest widocznych pod nazwą „Thit Cho”.
Istniał związek między konsumpcją psiego mięsa a konsumpcją dzikiego mięsa, które są uważane za egzotyczne. Wzrost apetytu na dziczyznę wiąże się również z rozwojem rynku związanym z zawiązywaniem partnerstw biznesowych.
Podczas gdy bogaci ludzie mogą pokazać swój wysoki status społeczny, podając drogie rodzaje dzikiego mięsa, inni podawali gościowi drogie dzikie mięso jako wyraz szacunku dla współpracy biznesowej. Ta forma „dyplomacji” wiąże się następnie z prawdopodobieństwem odniesienia sukcesu w partnerstwie biznesowym. W ten sposób konsumpcja dzikiego mięsa faktycznie zbudowała normę społeczną uwikłaną w kulturę biznesową i partnerstwo.
Podobny rodzaj społecznego protokołu okazywania szacunku obserwuje się w południowokoreańskiej konsumpcji psiego mięsa, w której próbowano zaimponować i okazać szacunek prestiżowemu gościowi, oferując mięso własnego psa.
Rozwijający się rynek zwierząt domowych
Przeciwstawiając się rozwojowi kapitalizmu i wzrostowi popytu na psie mięso, wykazano, że kapitalizm przyniósł również popyt na psy nie jako źródło pożywienia, ale jako źródło towarzystwa.
W rozdziale książki „An Appetite for Dogs: Consuming and love Them in Vietnam” dr Anthony, australijski naukowiec zajmujący się zachowaniem zwierząt i interakcjami człowiek-zwierzę, stwierdził, że rozwój kapitalizmu przyniósł również przełom w tradycjach jedzenia psów.
Wraz z otwarciem pierwszego komercyjnego sklepu zoologicznego w Ho Chi Minh City w 2006 roku, w ciągu 8 lat liczba sklepów i ich dostępność w różnych miastach wzrosła. Ponadto w miastach oferowano luksusowe usługi pielęgnacyjne właścicielom zwierząt domowych.
Będąc rodzinną pracą z miłości, wietnamscy sprzedawcy zwierząt domowych prowadzili biznes oparty na gotówce, co utrudnia analizę branży. Chociaż niewiele analiz naukowych skupiało się na potencjalnym wpływie rozwijającej się branży opieki nad zwierzętami domowymi na tradycję konsumpcji psów, istnieje wystarczająco dużo dowodów wskazujących, że rynek rośnie.
Zmianę tę może przynieść coraz ważniejsza koncepcja zwierząt towarzyszących. W rzeczywistości w artykule Rosena, nowojorskiego dziennikarza, „Zjeść psa albo nie jeść psa. Co wietnamska imitacja psiej potrawy mówi o tym, jak zmieniają się tabu żywieniowe”, wywiad przeprowadzony z właścicielem kliniki w Wietnamie pokazuje, że właściciele zwierząt domowych są bardziej skłonni do wydawania większych pieniędzy na swoje zwierzaki.
Rozwój kapitalizmu dawał ludziom większe możliwości ekonomiczne, a także prowadził do zwiększenia interakcji ze zwierzętami domowymi, wzmacniając relacje człowiek-zwierzę. Statystyki dostarczone przez dr Anthony'ego sugerują, że część populacji na południu popiera zakaz spożywania psiego mięsa. Często obserwuje się również praktykę odmawiania jedzenia psiego mięsa jako właścicielowi zwierzęcia.
Status prawny
Nawiązując do poprzedniej sekcji, wietnamscy właściciele zwierząt domowych wraz z aktywistami z innych krajów opowiadają się za legalizacją zakazu psiego mięsa. Fundacja SoiDog zbiera 1,5 miliona podpisów pod petycją do Komunistycznej Partii Wietnamu o zakazie psiego mięsa. W liście wspomniano o postępach Chin w zakresie zakazu handlu mięsem kotów, psów i dzikich zwierząt. Oprócz apeli emocjonalnych podkreślano obawy dotyczące zdrowia publicznego związane z chorobami oraz wizerunek narodu jako cywilizowanego i zmodernizowanego narodu.
We francuskich Indochinach ubój i jedzenie psiego mięsa było kiedyś zakazane pod koniec XIX wieku. Jednak psie mięso wróciło na stół od czasu wyjazdu Francuzów.
Obecne ustawodawstwo zapewnia właścicielowi zwierzęcia pewną ochronę przed kradzieżą zwierzęcia. W lipcu 2016 r. zmieniono ustawę, aby umożliwić ściganie złodziei, których przestępstwa powodują zaburzenia społeczne.
Nowelizacja oznaczała, że za kradzież nawet jednego psa groziła kara więzienia. Przez lata przestępcy kradli psy z domów prawie nietykalnych, ponieważ uważano, że psy mają zbyt małą wartość finansową, aby wnieść oskarżenie.
Niedawno, w 2018 roku, dyrektor Departamentu Zdrowia Zwierząt w Hanoi wydał oświadczenie, w którym stwierdził, że należy zwiększyć świadomość społeczną na temat zagrożeń związanych ze spożyciem psiego mięsa, aby zniechęcić do spożycia psiego mięsa, oraz że handel psim mięsem będzie zostać wyeliminowany z 21 centralnych dzielnic miasta do 2021 r. W 2019 r. Rada ds. Bezpieczeństwa Żywności w Ho Chi Minh City wezwała ludzi do zaprzestania spożywania psiego mięsa. Jednak nie było żadnego problemu prawnego, który zakazywałby handlu psim mięsem.
Kontrowersje i debata
Konsumpcja psiego i egzotycznego mięsa została potępiona przez Zachód jako „zacofana” i „archaiczna”. Prawa zwierząt stają się coraz ważniejszym parametrem w ocenie rozwoju i postępów narodu. Aby wyjaśnić dalej, oczekuje się, że dobrze rozwinięty, cywilizowany naród zakaże form znęcania się nad zwierzętami, takich jak spożywanie psów i dzikiego mięsa. Jest to również interpretowane przez wielu aktywistów, że wraz z procesem globalizacji i rozwoju gospodarczego kraje azjatyckie powinny dostosować się do tego „globalnego” standardu. Na przykład organizacje pozarządowe, takie jak cztery łapy, promowały, że zglobalizowany rozwój, taki jak turystyka transnarodowa, wywarł presję na zmianę tradycji w Wietnamie Jest też nadzieja, że Azjaci, którzy otrzymali zachodnią edukację, będą sprzyjać zmianom w Wietnamie. W przypadku wojny wietnamskiej do Wietnamu sprowadzono ponad 5000 psów, które miały służyć jako psy stróżujące dla Amerykanów. Statystyki pokazują, że mniej niż 200 psów było w stanie dokonać w drodze powrotnej do Stanów Zjednoczonych. Psy pracujące były w dużej mierze porzucane i uważane za „nadwyżkę wyposażenia”.