Sutarfeni
 | |
| Kurs | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Gudżarat, Indie |
| Główne składniki | Mąka uniwersalna lub ciasto z mąki pszennej , Orzechy , Szafran |
| Wariacje | Wiele |
Sutarfeni (સુતરફેણી) to słodycz gudżarati, zrobiona z rozdrobnionej, uniwersalnej mąki prażonej w ghee (masło klarowane), zmieszanej ze stopionym cukrem i posypanej drobno posiekanymi pistacjami i migdałami. Produkt jest zazwyczaj aromatyzowany sproszkowanym kardamonem i/lub płatkami róży. Może być koloru białego, pachnącego esencjami kwiatowymi, takimi jak woda różana lub świerk , lub może być barwiony i aromatyzowany szafranem .
Historia
Feni podobne do nici były fenakami wspomnianymi w różnych tekstach indyjskich. Phenakas to szerokie pojęcie, które obejmuje różne potrawy przygotowywane z warstwowego smażonego ciasta. Zapisy Vijayanagar wskazują, że Pheni było kolejnym bardzo smakowitym słodkim daniem przygotowanym z mąki pszennej i cukru, podobnym do fenaki z północnych Indii i miało odmiany, takie jak pheni z cukrem, pheni z mlekiem i vermicelli pheni