Temperatury piekarnika
Typowe temperatury piekarnika (takie jak: chłodny piekarnik , bardzo wolny piekarnik , wolny piekarnik , umiarkowany piekarnik , gorący piekarnik , szybki piekarnik itp.) są ustawione w celu kontrolowania efektów pieczenia w piekarniku przez różne okresy czasu.
Standardowe zwroty
| Tabela równoważnych temperatur piekarnika | ||
|---|---|---|
| Opis | ° F | °C |
| Fajny piekarnik | 200 ° F | 90°C |
| Bardzo powolny piekarnik | 250 ° F | 120°C |
| Powolny piekarnik | 300–325 ° F | 150–160°C |
| Umiarkowanie wolno | 325–350 ° F | 160–180°C |
| Umiarkowany piekarnik | 350–375 ° F | 180–190°C |
| Umiarkowanie gorąco | 375–400 ° F | 190–200°C |
| Gorący piekarnik | 400–450 ° F | 200–230°C |
| Bardzo gorący piekarnik | 450–500 ° F | 230–260°C |
| Szybki piekarnik | 450–500 ° F | 230–260°C |
Różne standardowe zwroty opisujące temperatury piekarnika obejmują słowa takie jak „zimny” do „gorący” lub „bardzo wolny” do „szybki”. Na przykład zimny piekarnik ma temperaturę ustawioną na 90 ° C (200 ° F), a wolny piekarnik ma zakres temperatur 150–160 ° C (300–325 ° F). Umiarkowany piekarnik ma zakres 180–190 ° C (350–375 ° F), a gorący piekarnik ma temperaturę ustawioną na 200–230 ° C (400–450 ° F). Szybki piekarnik ma zakres 230–260 ° C (450–500 ° F) dla typowej temperatury. [ potrzebne źródło ]
Szacunkowa temperatura piekarnika
Zanim piekarniki miały termometry lub termostaty, te standardowe słowa były używane przez kucharzy i książki kucharskie do opisania, jak gorący powinien być piekarnik do gotowania różnych potraw. Na przykład kremy wymagają wolnego piekarnika, chleba umiarkowanego, a ciasta bardzo gorącego. Kucharze oszacowali temperaturę piekarnika, licząc minuty potrzebne do zmiany koloru białego papieru na złoty kolor lub licząc sekundy, w których można trzymać rękę w piekarniku. Inną metodą było umieszczenie warstwy mąki lub kawałka białej bibuły na patelni w piekarniku na pięć minut. Uzyskane kolory wahają się od delikatnego brązu w powolnym piekarniku, przez złoty brąz w umiarkowanym piekarniku do ciemnobrązowego w gorącym piekarniku.