Tirgel

Tirgel

Przemysłowo produkowany tirggel sprzedawany przez szwajcarskiego sprzedawcę Migros w 2008 roku
Typ	Herbatnik
Miejsce pochodzenia	Szwajcaria
Region lub stan	Zurych
Główne składniki	Mąka , miód , cukier , woda
Media: Tirgel

Tirggel to tradycyjne świąteczne ciasteczka z Zurychu w Szwajcarii . Wykonane z mąki i miodu są cienkie, twarde i słodkie.

Historia

Tirggel są po raz pierwszy odnotowane w Zurychu jako Dirgel w 1461 roku. Od tego czasu są tam wytwarzane z misternie rzeźbionymi drewnianymi formami przedstawiającymi motywy biblijne lub regionalne. Niedawno drewniane formy — z których cztery są wystawione w Szwajcarskim Muzeum Narodowym — zostały zastąpione odlewami z poliwęglanu , które są łatwiejsze w obsłudze.

Przygotowanie

Ciasto Tirggel składa się z mąki, 29 procent miodu, trochę cukru i wody; chociaż jedno źródło podaje, że jest lub było robione bez cukru, co uważa się za wskazówkę na przedchrześcijańskie pochodzenie tirggela .

Ciasto jest bardzo cienko prasowane w misternie rzeźbione formy o różnych kształtach i rozmiarach. Herbatniki są pieczone w piecu o wysokiej temperaturze 400 ° C (752 ° F ) tylko przez 90 sekund i wymagają odpowiedniego wyczucia czasu.

Konsumpcja

Ponieważ tirggele są twarde i suche, najlepiej je ssać przez chwilę, dzięki czemu smak miodu staje się bardziej wyraźny.

Tirggel są również bardzo trwałe. Szwajcarski pisarz Emanuel Stickelberger poinformował w 1939 r., Że „ tirggel ma godną podziwu cechę polegającą na tym, że nie czerstwieje, a im jest trudniejszy, tym przyjemniej jest go skubać”. Ze względu na wyszukane zdobienia, tradycyjnie wytwarzane tirggel często nie są spożywane w ogóle przez miesiące lub lata i zamiast tego są przechowywane jako dekoracje.

Zobacz też

• Kulinarne dziedzictwo Szwajcarii

Dalsza lektura

Tirggel często przedstawia sceny z historii Zurychu, takie jak Spanisch-Brötli-Bahn — pierwsza szwajcarska kolej — pokazana tutaj.

•    Ott, Ernst (1967). „Der Tirgel”. Schweizer Volkskunde . Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde. 57 (1–6). ISSN 0048-9522 . OCLC 1765168 .
•   Schuh, Gotthard (1941). Tirgel. Ein altes Weihnachtsgebäck. Mit einer Kulturhistorischen Einführung von Edwin Arnet . Amstutz i Herdeg. OCLC 3561897 .
• Schweizerisches Idiotikon , zespół XIII, Spalten 1567–1573, Artikel Tirggel ( digitalizat ).
•   Zogg, Annemarie (1992). Züri-tirggel: Bräuche, Bilder, Herstellung . Zürcher Kantonalbank. OCLC 32194377 .

Linki zewnętrzne

• Tirggel w internetowej bazie danych Culinary Heritage of Switzerland .

• Hans-Peter Schifferle, Christoph Landolt: Wienachtsguetsli – die Klassiker , w: Wortgeschichte z 15 grudnia 2016 r., wyd. Schweizerisches Idiotikon .