Toksyczne środowisko żywności

Środowisko żywności to „fizyczna obecność żywności, która wpływa na dietę danej osoby, bliskość danej osoby do lokalizacji sklepów spożywczych, rozmieszczenie sklepów spożywczych, usługi gastronomiczne i wszelkie fizyczne jednostki, za pośrednictwem których można uzyskać żywność, lub połączony system, który umożliwia dostęp do żywności”.

Termin toksyczne środowisko żywnościowe został wymyślony przez Kelly'ego D. Brownella w jego książce Food Fight: The Inside Story of the Food Industry, która opisuje amerykańską kulturę końca XX wieku jako taką, która sprzyja i promuje otyłość i bezprecedensową konsumpcję żywności. W Stanach Zjednoczonych środowisko żywnościowe, w którym żyją obywatele, sprawia, że zbyt trudno jest wybrać zdrową żywność, a zbyt łatwo wybrać niezdrową żywność. Niektórzy nazywają to środowisko żywnościowe „toksycznym” ze względu na sposób, w jaki niszczy zdrowy styl życia i sprzyja otyłości”.

Brownell był profesorem Yale i dyrektorem Centrum Rudda ds. Polityki Żywnościowej i Otyłości w Yale . Obecnie jest dyrektorem Światowego Centrum Polityki Żywnościowej w Sanford School of Public Policy na Duke University. Używa terminu „toksyczny”, aby opisać niezrównane narażenie na wysokokaloryczne, wysokotłuszczowe, mocno sprzedawane, niedrogie i łatwo dostępne produkty spożywcze. Toksyczne środowisko jest wynikiem wszechobecności niezdrowej, przetworzonej żywności , coraz bardziej siedzącego trybu życia w którym ludzie spędzają więcej czasu na oglądaniu telewizji i korzystaniu z komputerów niż na ćwiczeniach, eksplozja restauracji typu fast food, ogromny wzrost wielkości porcji, siła reklamy i marketingu żywności oraz przejęcie szkół przez przemysł fast foodów poprzez sprzedaż niezdrowych produktów w automatach, stołówkach i poprzez szkolne zbiórki pieniędzy.

Głównym czynnikiem przyczyniającym się do powstania toksycznego środowiska żywności jest jego marketing. Znalezienie reklamy promującej „toksyczne” nie jest trudnym zadaniem. Federalna Komisja Handlu stwierdziła w 2008 r., że przemysł spożywczy wydawał prawie 10 miliardów dolarów rocznie na marketing żywności i napojów, w tym 1,6 miliarda dolarów na dzieci.

Marketing „toksycznej” żywności wprowadził konsumpcję niezdrowej, przetworzonej żywności do kultury amerykańskiej. Brownell i wielu jego kolegów przypisuje ogólnokrajową epidemię otyłości toksycznemu środowisku. W 1995 roku Instytut Medycyny zauważył, że pula genów człowieka nie uległa żadnym realnym zmianom w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat, kiedy otyłość rosła. Dlatego źródło kryzysu otyłości musi leżeć w środowisku – społecznych i kulturowych siłach, które promują nadmiar jedzenia i jedzenia oraz deficyt aktywności fizycznej.

Zobacz też

Walka o jedzenie: wewnętrzna historia przemysłu spożywczego (książka)

Dalsza lektura

Działania niezbędne do przeciwdziałania otyłości u dzieci: Tworzenie klimatu do zmian. Schwartz, MB i Brownell, KB (2007). Dziennik Prawa, Medycyny i Etyki. Wiosna; 35(1):78-89.
Telewizyjna reklama żywności: skierowana do dzieci w toksycznym środowisku . Horgen, KB, Choate, M i Brownell, KD (2001). W DG Singer i JL Singer (red.), Handbook of children and the media. Szałwia: Kalifornia. s. 447–61.
Otyłość: odpowiedź na globalną epidemię . Wadden, TA, Brownell, KD, Foster, GD.

Linki zewnętrzne