Tournedos Rossini

Tournedos Rossini
	Tournedos Rossini z truflowym sosem Madera
Miejsce pochodzenia	Francja
Stworzone przez	Marie-Antoine Carême
Temperatura serwowania	gorący
Główne składniki	Polędwica wołowa , filet mignon
	Media: Tournedos Rossini ;

Tournedos Rossini to francuskie danie ze steków, nazwane na cześć XIX-wiecznego kompozytora Gioachino Rossiniego . Jego wynalazek jest przypisywany francuskiemu szefowi kuchni Marie-Antoine Carême , Adolphe Dugléré lub szefowi kuchni hotelu Savoy Auguste Escoffier .

Danie składa się z wołowiny tournedos ( filet mignon ), smażonej na patelni na maśle, podawanej na grzankach i zwieńczonej gorącym plasterkiem świeżego foie gras , krótko smażonego na patelni w ostatniej chwili. Danie jest udekorowane plasterkami czarnej trufli i wykończone sosem Madeira demi-glace .

Zobacz też