Uhudler
Uhudler to wyjątkowe wino z Austrii , które pochodzi z regionu Südburgenland (patrz Burgenland ). Z wyglądu często ma kolor różowy, ale jest również wytwarzany jako białe wino . Ma intensywny smak truskawki i czarnej porzeczki , charakterystyczny smak często nazywany „lisią” w żargonie winiarskim. Stosowane odmiany winorośli są wysoce odporne na filokserę i inne choroby; w rezultacie często nie trzeba ich opryskiwać pestycydami . Niewiele też wymagają zapłodnienia ze względu na ich intensywny wzrost.
enologia
Winogrona/kiście są zwykle czerwone, ale także (rzadziej) białe. Stosowane odmiany to mieszańce międzygatunkowe , które powstały z krzyżowania europejskiego gatunku Vitis vinifera z rodzimym północnoamerykańskim Vitis labrusca i Vitis riparia . To właśnie Vitis labrusca nadaje winu charakterystyczny „truskawkowy” smak.
„Uhudler” może odnosić się do kilku odmian i dziś jest sporne, które odmiany należą do „Uhudlergruppe” (grupa Uhudler), a które nie. Niektóre z używanych odmian obejmują winogrona Concord , Isabella , Elvira, Clinto , Ripatella i Noah .
Historia
Uhudler pochodzi z czasów wielkiej inwazji filoksery około 1860 r. Mszyca filoksery dotarła do Europy w 1860 r., a do Austrii około 1900 r. Po utracie europejskich odmian winorośli przez filokserę podjęto wiele prób eksterminacji szkodnika lub zastosowania alternatyw, nietradycyjne praktyki uprawy winorośli, które przeważałyby nad porażeniem.
Z czasem odporne na choroby winorośle z Ameryki Północnej (w tym niektóre używane w winach Uhudler) były importowane do Europy i wykorzystywane do produkcji wina. W tym czasie powstało wiele krzyżówek między rodzimymi odmianami północnoamerykańskimi i europejskimi. Wytwarzane wino nie odpowiadało w żaden sposób ustalonym trendom smakowym w Europie. Jednak na początku XX wieku niektóre owoce z północnoamerykańskich winorośli mieszano z owocami z Vitis vinifera, aby wzmocnić „owocowość” wina.
Po odkryciu, że szczepienie Vitis vinifera na rodzimych podkładkach północnoamerykańskich było rozwiązaniem problemu filoksery w Europie – i aby umożliwić europejskiemu winu odzyskanie swojego miejsca w pierwszej połowie XX wieku – północnoamerykańskie winorośle (takie jak te używane w „Uhudler”) były zakazane na mocy przepisów dotyczących wina na całym kontynencie europejskim. Aby zaszkodzić reputacji win produkowanych z rodzimych szczepów północnoamerykańskich, utrzymywano również, że wina te zawierają wysoką zawartość metanolu, a zatem są szkodliwe dla zdrowia pijącego. W latach 70. w Austrii prywatne picie Uhudlera było więc dość ograniczone, ale produkcja na własny użytek była dozwolona. Jednak prohibicja doprowadziła do wzrostu popularności napoju.
Na podstawie austriackiego prawa winiarskiego Uhudler może być sprzedawany w 8 gminach Burgenlandu. Uhudler jest wytwarzany z odmian Concord, Delaware, Elvira i Ripatella.
Z powodu ogromnego zaostrzenia austriackiego prawa winiarskiego z powodu skandali winiarskich z połowy lat 80., Uhudler został zakazany. Taka sytuacja utrzymywała się do początku lat 90. W tym czasie nadzorcy piwnic z winami zniszczyli tysiące litrów Uhudlera (zwłaszcza w Südburgenland).