Urszula Heinzelmann

Urszula Heinzelmann
Urszula Heinzelmann (2012)
Urodzić się	1963 Berlinie , Niemcy
Narodowość	Niemiecki
zawód (-y)	Pisarz o jedzeniu i winach, sommelière i gastronom

Ursula Heinzelmann , urodzona w Berlinie w 1963 roku, jest niezależną niemiecką pisarką kulinarną i winną, sommelierem i gastronomem .

Kariera

Jak wynika z wywiadu radiowego HR2-Kultur , była dobrą kucharką, zanim zaczęła pisać o jedzeniu: w latach 1986-1991 prowadziła mały hotel i restaurację nad brzegiem Jezioro Bodeńskie , a wkrótce potem berlińskie delikatesy specjalizujące się w wybornych francuskich serach i winach. Dwukrotnie otrzymała doroczną nagrodę Sophie Coe w dziedzinie historii żywności na Oxford Symposium on Food and Cookery , ostatnio w 2006 r. W 2008 r. zdobyła Prix du Champagne Lanson za dziennikarstwo winiarskie w Slow Food Magazin .

W języku angielskim napisała obszerną ankietę na temat niemieckiego jedzenia, Food Culture in Germany , opublikowaną przez Greenwood Press w 2008 roku. Jednak w Niemczech jest najbardziej znana z serii trzech książek o prawdziwym i tradycyjnym jedzeniu, poczynając od Erlebnis Essena (2006). Obejmuje to degustację porównawczą najwyższej jakości francuskiego i niemieckiego masła, w której słynne protegowane apelacji d'origine z Isigny-Sainte-Mère spotkało się z silną konkurencją. Cykl kontynuuje Erlebnis Kochen (z podtytułem „Manifest dla kuchni bez przepisów”: 2007). Trzeci tom, Erlebnis Käse und Wein (2009), przybiera formę „podróży odkrywczej”, eksploracji niemieckiego sera , niemieckiego wina i tego, jak dobrze pasują do siebie. Podjęła ten sam temat w ilustrowanych artykułach dla popularnego magazynu Für Sie „Cheese and Wine from Germany” oraz „Cheese and Wine Ideas”.

Jako dziennikarka pisała po angielsku dla Saveur i po niemiecku dla Slow Food Magazin i Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung . Jej przepisy z Frankfurter Allgemeine zostały zebrane w formie książkowej w 2010 roku. W Effilee publikuje serię o serach „Gegessener Käse”, obejmującą tereny od Izraela i Węgier po Korsykę, Wielką Brytanię i Stany Zjednoczone. Jej portret amerykańskiej historyczki żywności Barbary Ketcham Wheaton , opublikowana w tym samym czasopiśmie, została opisana jako „perła dziennikarstwa”.

Ursula Heinzelmann wróciła do rodzinnego Berlina w 1993 roku. Jej artykuł „Noc w Berlinie” z 2007 roku przywołuje świąteczną atmosferę nie podzielonego już miasta, gdy grupa przyjaciół odkrywa jego „tętniące życiem rynki, czcigodne delikatesy i kosmopolityczne dzielnice”.

W 2014 roku Reaktion Books opublikowało jej dobrze przyjętą książkę „Beyond Bratwurst”, chronologiczną historię jedzenia w Niemczech, a dwa lata później ukazało się niemieckie wydanie pod tytułem „Was is(s)t Deutschland” (Tre Torri, 2016).

Publikacje

Książki

•   Erlebnis Essen: Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens . Scherz-Verlag, 2006. ISBN 9783502150138
•   Erlebnis Kochen: Manifest für eine Küche ohne Rezepte . Scherz-Verlag, 2007. ISBN 9783502150879
•   Kultura kulinarna w Niemczech . Westport, CT: Greenwood Press, 2008. ISBN 9780313344954 Podgląd w Google Books
•   Erlebnis Käse und Wein: Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften . Scherz-Verlag, 2009. ISBN 9783502151395
•   Kulinarische Erlebnisse: Meine Rezepte aus der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung . Thorbecke Jan Verlag, 2010. ISBN 9783799508674
•   Beyond Bratwurst: historia jedzenia w Niemczech . Londyn: Reaktion, 2014. ISBN 9781780232720
•   Was is(s)t Deutschland: Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen . Wiesbaden: Tre Torri, 2016. ISBN 9783944628783

Artykuły

• „Noc w Berlinie” w Saveur no. 107 (grudzień 2007)
• „ Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher ” w Effilee (29 października 2009)
• " Gegessener Käse ", seria w Effilee (2009-2012)

Linki zewnętrzne

• „ Am Tisch mit Ursula Heinzelmann, „Ernährungshistorikerin” „w HR2-Kultur (wywiad radiowy podcast, 19 kwietnia 2012 r.)
• „ Käse ist Kunsthandwerk ” („Ser to dzieło sztuki”): wywiad Michaela Mierscha w Die Welt (4 września 2009)
• Ursula Heinzelmann : wywiad na Valentinas-Kochbuch.de (październik 2010)