Vikrama Sunderama

Vikram Sunderam (ur. 1967) to indyjsko -amerykański szef kuchni. Pełni funkcję James Beard Award szefa kuchni w restauracji Rasika w Waszyngtonie i jest współautorem książki kucharskiej o tym samym tytule.

Wczesne życie

Sunderam kształcił się w Mumbaju , gdzie złożył podania na kilka uczelni, w tym na studia inżynierskie i medyczne, ale instytut kulinarny był pierwszym, który go przyjął, więc się zapisał. Następnie rozpoczął pracę w Taj Group hoteli, najpierw przez sześć lat w Bombaju, a następnie przez 14 lat w Londynie .

Przez osiem lat był szefem kuchni w londyńskiej Bombay Brasserie .

Restauracje

Współpracując z Knightsbridge Group Ashoka Bajaja , Sunderam otworzył Rasika w grudniu 2005 roku w centrum DC ( Penn Quarter ). Sześć lat później zespół otworzył drugą lokalizację Rasika w West End w Waszyngtonie .

Sunderam zdobył nagrodę Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni: Mid-Atlantic w 2014 roku za swoją pracę w Rasika. Restauracja zbiera również bardzo pochlebne recenzje, a podczas gdy prezydent Barack Obama dwukrotnie świętował swoje urodziny kolacją w Rasika.

W sierpniu 2016 roku Sunderam i Knightsbridge Group otworzyli nową restaurację w dzielnicy Cleveland Park w Waszyngtonie o nazwie Bindaas, skupiającą się na indyjskim jedzeniu ulicznym. W listopadzie 2017 r. otwarto drugą lokalizację Bindaas w Foggy Bottom .

Książka kucharska

10 października 2017 r. Sunderam opublikował książkę kucharską zatytułowaną Rasika: Flavours of India z Ecco Press . Książka jest współautorem z szefem kuchni i autorem Bajaj i DC Davidem Hagedornem i zawiera przepis na palak chaat, charakterystyczne dla Rasiki chrupiące danie ze szpinakiem. Książka kucharska była chwalona za udostępnienie metod Sunderama domowemu kucharzowi.