Wartość Reicherta

Wartość Reicherta ( wartość Reicherta-Meissla-Wollny'ego lub liczba Reicherta-Meissla-Wollny'ego ) to wartość określana podczas badania tłuszczów i olejów . Wartość Reicherta jest wskaźnikiem tego, ile lotnych kwasów tłuszczowych można wyekstrahować z określonego tłuszczu lub oleju poprzez zmydlanie . Jest równa liczbie mililitrów 0,1 normalnego wodorotlenku roztwór niezbędny do zobojętnienia rozpuszczalnych w wodzie lotnych kwasów tłuszczowych destylowanych i filtrowanych z 5 gramów danego zmydlonego tłuszczu. (Roztwór wodorotlenku stosowany w takim miareczkowaniu jest zwykle wytwarzany z wodorotlenku sodu , wodorotlenku potasu lub wodorotlenku baru ).

Ta liczba jest użytecznym wskaźnikiem związków beztłuszczowych w tłuszczach jadalnych i jest szczególnie bogata w masło.

Wartość została nazwana na cześć chemików, którzy ją opracowali, Emila Reicherta i Emericha Meissla.

Wartość Polenskego i wartość Kirschnera to powiązane liczby oparte na podobnych testach. Wartość Reicherta-Meissela dla mleka wynosi od 28,5 do 33.

Linki zewnętrzne

• „Untersuchung einer Margarine” (PDF) (w języku niemieckim). Zarchiwizowane od oryginału (PDF) w dniu 11 czerwca 2007 r.