Wayne'a Harleya Brachmana

Wayne Harley Brachman jest cukiernikiem , który pracował w restauracji The Firebird.

Wczesne życie

Kiedy Brachman nie był jeszcze cukiernikiem, zajmował się nauczycielem orkiestry w gimnazjum. Brachmanowi zaproponowano pierwszą pracę jako cukiernik w w Massachusetts , która właśnie straciła szefa kuchni. Zanurkował od razu do pracy, a reszta mówi sama za siebie. Wayne, całkowicie samouk, nigdy nie brał żadnych lekcji gotowania ani nie pracował pod okiem innego szefa kuchni. Jego pierwsza córka Isabella urodziła się, gdy pracował w Mesa Grill. Jego druga córka Violet urodziła się 3 lata później.

Zostać cukiernikiem

Po nauczeniu się zawodu w Massachusetts, dostał pracę w Nowym Jorku jako cukiernik w The Odeon, a następnie przeniósł się do Arizony 206. Następnie Wayne połączył siły z Bobbym Flayem , zostając szefem cukierni w Mesa Grill and Bolo. Od marca 2005 roku Brachman nie był już zatrudniony w restauracji FireBird i pracował jako wolny strzelec w Nowym Jorku.

W 1998 roku magazyn Chocolatier uznał go za jednego z „10 najlepszych cukierników”. Pierwsza książka Wayne'a, Cakes and Cowpokes (William Morrow 1995) bada desery południowo-zachodnie, podczas gdy Retro Desserts (William Morrow 2000) spogląda wstecz na klasyczne amerykańskie przysmaki. Jest współgospodarzem programu Food Network The Melting Pot , a obecnie występuje w programie Food Network Sweet Dreams , którego gospodarzem jest Gale Gand.

Bibliografia

•   Ciasta i Cowpokes (1995) ISBN 0-688-13091-7
•   Desery retro (2000) ISBN 0-688-16444-7
•   Desery amerykańskie (2003) ISBN 1-4000-4665-3
•   Zobacz Tata Cook (2005) ISBN 1-4000-8187-4