Wydłużacze do mięsa

Ekspandery mięsne to substancje niemięsne o znacznej zawartości białka . Wypełniacze różnią się od wypełniaczy wysoką zawartością białka w porównaniu z wysoką zawartością węglowodanów w wypełniaczach.

Rozcieńczalniki były pierwotnie stosowane w celu obniżenia kosztów, ale później zostały użyte do uczynienia produktów mięsnych zdrowszymi poprzez dodanie błonnika pokarmowego lub poprawienie tekstury. Wypełniacze do mięsa były używane w Stanach Zjednoczonych w latach czterdziestych XX wieku, z płatkami owsianymi używanymi jako wypełniacz w mięsie kiełbasianym , a potrawy takie jak gołąbki uznano za odpowiednie sposoby przedłużania mięsa.

W latach siedemdziesiątych XX wieku białko sojowe było powszechnie stosowane jako wypełniacz do mięsa.

Zobacz też