skorupiaki

Crustacyanin jest biologicznym pigmentem odpowiedzialnym za nadawanie homarom niebieskiego koloru.

Crustacyanin to biologiczny pigment karotenoproteinowy występujący w egzoszkielecie homarów i odpowiedzialny za ich niebieski kolor. β-Krustacyjanina (β-CR) składa się z dwóch ułożonych w stos karotenoidów astaksantyny , które absorbują przy λ = 580–590 nm (2,10–2,14 eV). α-krustacyjanina (α-CR) to zespół ośmiu dimerów białka β-CR . Jest to masie atomowej 320 kDa zawierający 16 cząsteczek astaksantyny. Chociaż dimer β-CR ma szczytową długość fali 580 nm, α-CR wykazuje przesunięcie batochromowe do 632 nm; mechanizm i funkcja dodatkowego przesunięcia długości fali nie jest zrozumiała.