sos normandzki
Sos normandzki , zwany także sosem normandzkim i sosem normandzkim , to kulinarny sos przygotowany z velouté , rybnego velouté lub bulionu rybnego , śmietany, masła i żółtka jaja jako podstawowych składników. Niektóre wersje można przygotować zarówno z rybnego velouté, jak i bulionu rybnego. Niektóre można przygotować po prostu na bazie velouté i dodatku śmietany, które gotuje się razem. Jako podstawowe składniki można również użyć cydru lub wytrawnego białego wina.
do przygotowania grzybów lub ketchupu grzybowego . Dodatkowe składniki mogą obejmować likier rybny ( sos rybny ), likier ostrygowy, likier grzybowy i sok z cytryny. Przyprawy mogą obejmować pieprz cayenne, czarny pieprz i sól. Niektóre wersje mogą być przecedzone przed użyciem. Sos można stosować do dań z owoców morza, typu fettuccine oraz do warzyw.
Dania z sosem normandzkim
Może być podawany z daniami z owoców morza , takimi jak te przygotowane ze skorupiaków i ryb. Przepis z 1911 roku z Minneapolis w stanie Minnesota wykorzystuje sos jako dodatek do formowanego dania rybnego. Sole Normande to danie przygotowywane z soli polanej sosem normandzkim.
Czasami jest używany z potrawami z fettuccine, takimi jak fettuccine z kurczakiem. Można go również podawać z warzywami, aby dodać smaku, takimi jak szparagi, kalafior, zielony groszek, marchew i seler.
