Gwizdek Świnia
 | |
| Założony | C. 2007 |
|---|---|
| Założyciel | Raj Bhakta |
| Siedziba | 2139 Quiet Valley Rd., Shoreham, Vermont |
| Produkty | Whisky , np. żytnia whisky |
| Strona internetowa | |
WhistlePig to destylarnia whisky z siedzibą w Vermont . Destylarnia produkuje głównie whisky żytnią i jest znana z żyta „ultra-premium”, kategorii, którą w dużej mierze zajmowała sama na początku XXI wieku, kiedy większość żyta sprzedawano po około 20 USD za butelkę. Historia WhistlePig sięga 2007 roku, kiedy przedsiębiorca Raj Bhakta kupił ziemię pod destylarnię WhistlePig. Marka whisky została wprowadzona na rynek w 2010 roku, a jej pierwszy produkt, 10-letnie żyto, został wydany w 2015 roku.
Własność i operacje
Destylarnia WhistlePig znajduje się w Shoreham w stanie Vermont . To nie jest otwarte dla publiczności. Ma dwa alembiki , każdy o pojemności 750 galonów amerykańskich (2800 l; 620 imp gal).
Nieruchomość obejmuje gospodarstwo o powierzchni 500 akrów (200 ha). Ziemia była dawniej gospodarstwem mleczarskim, około 150 lat. Około 300 z tych akrów jest przeznaczone pod uprawę żyta, około 200 to klony do produkcji syropu, a pozostała część jest wykorzystywana do uprawy kukurydzy, jęczmienia, dębów i przestrzeni dla zwierząt gospodarskich: świń, owiec, kóz, koni i pszczół.
dwie świnie Kunekune , Mortimer Junior i Orwell, obie z drugiego pokolenia świń trzymanych na miejscu. Pierwsza generacja, Mortimer i Mauve, zmarła w 2014 i 2018 roku. Ich skremowane szczątki są przechowywane w granitowym obelisku pomnika na terenie farmy, a dwie destylarnie destylarni zostały nazwane ich imieniem. Logo marki odzwierciedla te świnie z projektem pulchnej uśmiechniętej świni, zakładającej cylinder i muszkę.
Głównym destylatorem WhistlePig jest Emily Harrison, a głównym blenderem Meghan Ireland. Obaj w szczególności zajmują stanowiska w branży często zdominowanej przez mężczyzn. Dave Pickerell był głównym gorzelnikiem, który wprowadził firmę do początkowego zapasu kanadyjskiej whisky, pomógł zaprojektować pierwszą mieszankę firmy i zaprojektował pierwszy destylator.
Firma prowadzi sale degustacyjne w Quechee w stanie Vermont oraz „WhistlePig Pavilion” w Stowe Mountain Resort . Wcześniej prowadziła sale degustacyjne w destylarni oraz w Waterbury Center w stanie Vermont . Sala degustacyjna Quechee, „salon whisky”, została otwarta w 2021 roku. Polegała ona na zakupie dawnej tawerny Parker House przez WhistlePig i Simona Pearce'a , z otwarciem sali degustacyjnej wkrótce po zakupie, a plany restauracji są nadal w fazie rozwoju.
Produkty
Godne uwagi produkty to:
- PiggyBack Rye, 6-letnie żyto przeznaczone do mieszania w koktajlach. Został zaprojektowany z elementami na cześć Dave'a Pickerella, ponieważ był to jego ostatni produkt wykonany przed śmiercią. Było to pierwsze żyto WhistlePig wykonane w 100 procentach z ziaren żyta.
- PiggyBack Bourbon, 6-letni bourbon po raz pierwszy wydany w 2022 roku. Burbon ma zacier bogaty w kukurydzę i spędza sześć lat w beczkach z odznaką nr 3. Jest butelkowany w 100-proof.
- Farmstock Rye, mieszanka trzech różnych whisky: 6-letniej kanadyjskiej, 10-letniej kanadyjskiej i żytniej wytwarzanej na miejscu. Po raz pierwszy wydany w 2017 roku, był to pierwszy produkt WhistlePig wykonany głównie z whisky wytwarzanej na miejscu, przy użyciu drewnianych beczek i wody z nieruchomości.
- 10-letni „Small Batch”, pierwszy produkt wydany przez firmę.
- 12-letnie „Old World Cask Finish”, finiszowane w beczkach po porto, sauturnes i maderze.
- 15-letni „Estate Oak Rye”, dojrzewający przez 15 lat w nowym dębie amerykańskim, z możliwością leżakowania do roku w dębowych beczkach wyprodukowanych z dębu uprawianego na miejscu
- 18-letni „Double Malt Rye”, produkowany w kilku edycjach. Butelki z drugiej edycji były wyposażone w korki wykonane przez Simona Pearce'a .
- The Boss Hog, jednobeczkowe, beczkowate żyto wypuszczane co roku w nowym wydaniu numerycznym.
- Pierwsza edycja, oznaczona jako „The Boss Hog”, wydana w 2013 roku
- Druga edycja, oznaczona jako „The Spirit of Mortimer”
- Trzecia edycja, oznaczona jako „The Independent”
- Czwarta edycja, „Czarny Książę”
- Piąta edycja, „The Spirit of Mauve”, została nazwana na pamiątkę jednej z maskotek destylarni, świni o imieniu Mauve, która zmarła w 2018 roku. Whisky dojrzewała przez 13 lat i finiszowała w beczkach po Calvadosie . Butelki są dostarczane w pudełkach w kształcie trumien i są zwieńczone cynowymi korkami Danfortha przedstawiającymi Mauve wstępującą do nieba. Whisky ma nuty gotowanego jabłka, cynamonu, imbiru, przyprawy żytniej, brzoskwiń i siana.
- Szósta edycja, zatytułowana „ 六 : The Samurai Scientist”, powstała we współpracy z browarem Kitaya Sake Brewery w Japonii. Była to jedna z pierwszych amerykańskich whisky finiszowanych w umeshu , dawniej zawierających jedenastoletni likier z ume (japońskie śliwki). Whisky powstaje w wyniku fermentacji koji. Duch był pierwszym produktem Boss Hog wydanym od śmierci Dave'a Pickerella. Nuty smakowe obejmują przyprawę żytnią, cytrusy, tytoń, przyprawy do pieczenia i karmel. Nakładki na butelki przedstawiają Takamine Jōkichi , japońskiego chemika, w samurajskiej zbroi.
- Siódma edycja, „Magellan's Atlantic”, leżakowała przez 17 lat w dębie amerykańskim i wykończona w dębie hiszpańskim i południowoamerykańskim teku, nawiązując do wyprawy odkrywcy Ferdynanda Magellana , która zabrała go z Hiszpanii do Ameryki Południowej. Whisky ma deserowy smak i aromat, w tym przyprawy do pieczenia, pomarańczę, wanilię i wiśnię.
- Ósma edycja, „LapuLapu's Pacific”, dojrzewała w siedmioletnich beczkach po rumie przez cztery tygodnie, a następnie przez 10 dni leżakowała w dziesięcioletnich beczkach po rumie z Filipin. Proces dodaje słodkie, kwiatowe i tropikalne nuty do pieprznej i pikantnej żytniej whisky. Whisky została nazwana na cześć Lapulapu , rdzennego Filipińczyka, uważanego za pierwszego bohatera kraju po wyparciu uzbrojonej załogi Magellana i zabiciu odkrywcy. Cynowa nakładka butelki ma miniaturowy posąg Lapulapu.
- Dziewiąta edycja, „Pieśń syreny”, została nazwana na cześć pieśni syren , występującej w mitologii greckiej. Whisky wykończona jest greckim nektarem figowym i tenturą , greckim likierem. Dodawane składniki są pochodzenia lokalnego lub greckiego. WhistlePig opisuje swoje nuty smakowe jako kwiatowe, z suszonymi owocami, brązowym cukrem, czarną wiśnią i figą.
Biorąc pod uwagę lata niezbędne do leżakowania whisky, część whisky WhistlePig jest zlecana na zewnątrz. Do dostawców należą MGP z Indiany i destylarnia Alberta Premium należąca do Fortune Brands w Albercie w Kanadzie. Zamiast tego firma koncentruje się na dojrzewaniu w beczkach i wykańczaniu tych produktów.
Historia
Przedsiębiorca Raj Bhakta założył markę żytniej whisky WhistlePig . Nazwa rzekomo wywodzi się od Bhakty mijającego turystę w Kolorado w 2003 roku, który powiedział mu, aby uważał na świstaka ( świstaka). Bhakta nigdy nie zauważył świstaka, chociaż spodobało mu się kapryśne imię, którego używał wędrowiec, i nazwał jego imieniem markę WhistlePig.
Początkowo został uruchomiony jako producent niebędący gorzelnikiem , który butelkował 10-letnią kanadyjską whisky z destylarni Alberta Premium należącej do Fortune Brands w Albercie w Kanadzie. Począwszy od 2007 roku Bhakta kupił ziemię w Shoreham w stanie Vermont , na której zbudował nową gorzelnię i zakład dojrzewania dla marki. Marka została oficjalnie wprowadzona na rynek w 2010 roku. WhistlePig zatrudnił mistrza destylacji Dave'a Pickerella pozyskać swoją pierwszą whisky. Butelkowanie rozpoczęło się w Shoreham w 2009 roku, a produkcję rozpoczęto w 2015 roku. W 2019 roku firma zainstalowała drugi destylator. Pierwsza whisky została wypuszczona do publicznej wiadomości w 2015 roku, 10-letnia mała partia żyta.
Członkowie zarządu WhistlePig próbowali usunąć Bhaktę z firmy w 2016 roku, oskarżając go o oszustwo i niegospodarność. Następnie zmieniła się struktura przywództwa, a Bhakta pozostał jako założyciel i główny zarządca. Bhakta sprzedał swoje udziały i całkowicie opuścił firmę w 2019 roku.
W 2021 roku WhistlePig zaczął sprzedawać bourbona Beyond Bonded, a także irlandzką whisky Limavady Irish Whiskey. W 2022 roku firma wypuściła bezalkoholową whisky, która wykorzystuje 6-letnią PiggyBack Rye.
