Alfreda Portale

Alfred Portale
Alfred Portale
	Alfred Portale w Tutto Italia w Nowym Jorku 2007
Urodzić się	5 lipca; Buffalo, Nowy Jork
Edukacja	Kulinarny Instytut Ameryki
	Kariera kulinarna
Styl gotowania	Nowa kuchnia amerykańska
	Ocena(y) 3 gwiazdki New York Times, 1 gwiazdka Michelin, 27 w rankingu kulinarnym w Zagat.;
	Aktualne restauracje Restauracja Portale;
	Show telewizyjne) Najlepszy szef kuchni (sezon 3);
	Zdobyte nagrody 2006 James Beard Award dla najlepszego szefa kuchni, 2002 James Beard Award dla najbardziej wybitnej restauracji;
Strona internetowa	http://www.gothambarandgrill.com

Gotham Bar & Grill

Alfred Portale (ur. 5 lipca 1954) to amerykański szef kuchni, autor i restaurator znany jako pionier ruchu nowej kuchni amerykańskiej .

Restauracje

Po ukończeniu najlepszego w swojej klasie Culinary Institute of America w 1981 roku, Portale został szefem kuchni w Gotham Bar and Grill w 1985 roku i wzniósł go na nowy poziom dzięki swoim pięknym pokryciom i naciskowi na wysokiej jakości składniki.

Pierwszym zastępcą szefa kuchni Portale w Gotham był Tom Valenti . Inni znani szefowie kuchni, którzy pracowali pod szefem kuchni Portale, to Bill Telepan, Wylie Dufresne , Tom Colicchio , Christopher Lee i Jason Hall. Obecnym szefem kuchni Gotham Bar and Grill jest Livio Velardo.

W październiku 2008 Portale otworzył Gotham Steak w Fontainebleau Miami Beach w Miami Beach na Florydzie i od tego czasu stwierdził w związku z otwarciem i obecną gospodarką, że „Nie chcesz teraz otwierać miejsca z kuchnią molekularną, ale ja otworzy ponownie steakhouse w innym mieście, nawet w takim klimacie”.

W listopadzie 2019 roku Portale otworzyło restaurację Portale w dzielnicy Chelsea w Nowym Jorku, oferującą „współczesne włoskie menu”.

Wydawnictwo i telewizja

Portale jest autorem trzech książek kucharskich we współpracy z innymi i samodzielnie: Gotham Bar and Grill Cookbook (1997) oraz Twelve Seasons Cookbook: A Month-by-Month Guide to the Best There is to Eat (2000) oraz Simple Pleasures: Domowe gotowanie z baru Gotham i uznanego szefa kuchni z grilla (2004).

Występował także w telewizji, przede wszystkim jako gościnny juror w odcinku Top Chef, pierwotnie wyemitowanym 27 czerwca 2007 r., Oraz jako główny szef kuchni z Julią Child w jej serialu PBS „In Julia's Kitchen with Master Chefs” 16 grudnia , 1995.

Książki kucharskie

Alfred Portale Proste przyjemności: domowe gotowanie z baru Gotham i uznanego szefa kuchni z grilla (2004) ISBN 0-06-053502-4
Alfred Portale's Gotham Bar and Grill Cookbook (1997) ISBN 0-385-48210-8
Alfred Portale's Twelve Seasons Cookbook: Miesięczny przewodnik po najlepszych rzeczach do jedzenia (2000) ISBN 0-7679-0606-3
Gotowanie według książki – Alfred Portale

Bibliografia _ _
^ Landman, Beth (8 maja 2009). „Stek wciąż najlepszy” . Zagat.com .
^ „W kuchni Julii z mistrzami kuchni” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 29 stycznia 2013 r . Źródło 24 maja 2013 r .

Linki zewnętrzne

{{ |title=Portale: O nas |url= https://www.portalerestaurant.com/about/ |work=portalerestaurant.com.com |}}

[1] Bibliografia _ _

[2] Landman, Beth (8 maja 2009). „Stek wciąż najlepszy” . Zagat.com .

[3] „W kuchni Julii z mistrzami kuchni” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 29 stycznia 2013 r . Źródło 24 maja 2013 r .

Kontrola autorytetu
Ogólny	ISNI VIAF ŚwiatCat
Biblioteki Narodowe	Stany Zjednoczone
Inny	SZYBKO SNAC

Alfred Portale
Alfred Portale w Tutto Italia w Nowym Jorku 2007
Urodzić się	5 lipca Buffalo, Nowy Jork
Edukacja	Kulinarny Instytut Ameryki
Kariera kulinarna
Styl gotowania	Nowa kuchnia amerykańska
Ocena(y) 3 gwiazdki New York Times, 1 gwiazdka Michelin, 27 w rankingu kulinarnym w Zagat.
Aktualne restauracje Restauracja Portale
Show telewizyjne) Najlepszy szef kuchni (sezon 3)
Zdobyte nagrody 2006 James Beard Award dla najlepszego szefa kuchni, 2002 James Beard Award dla najbardziej wybitnej restauracji

Strona internetowa	http://www.gothambarandgrill.com