Amelia Simmons (autorka)

Amelia Simmons
Urodzić się	Albany, Nowy Jork
Zawód	Autor

Amelia Simmons była amerykańską pisarką znaną z publikowania American Cookery . Ta książka kucharska jest uważana za ważny tekst, który dostarczył wglądu w język i praktyki kulinarne byłych kolonistów, pomagając kształtować amerykańską tożsamość. Jest uważana za pierwszą amerykańską książkę kucharską opublikowaną w Stanach Zjednoczonych.

Biografia

Niewiele wiadomo o życiu Simmons poza tym, że była sierotą. Została pozostawiona pod opieką kilku strażników i podobno pomogło to ukształtować jej charakter, który miał własne zdanie i determinację. Udowodniła to samotna kobieta publikująca własną książkę, ponieważ w jej czasach nie było to codziennością.

Simmons była również zmuszona zarabiać na życie jako pomoc domowa. Została później opisana jako kobieta o skromnych środkach. W jej opublikowanej książce zauważono, że była zajęta tym statusem w życiu. Jak sama mówi, Simmons twierdziła, że ​​​​była „ograniczona w swojej wiedzy” i brakowało jej „wykształcenia wystarczającego do przygotowania pracy dla prasy”.

Według historyka Karen Hess , Simmons prawdopodobnie mieszkał w nowojorskiej dzielnicy Albany , która była centrum produkcji potażu, ważnego składnika receptur Simmonsa. Prawdopodobieństwo tej teorii potwierdza użycie przez Simmonsa słów pochodzenia holenderskiego .

amerykańska kuchnia

Książka kucharska Simmonsa, American Cookery, została opublikowana w 1796 roku. W tym okresie wszystkie książki kucharskie używane w koloniach były brytyjskie. Książka zawierała praktyczne przepisy, które trafiały do ​​szerszej publiczności amerykańskiej, a także posiłki, które przemawiały do ​​tych, którzy mieli większy budżet, ponieważ uczyła swoich czytelników „jak jeść prosto, ale obficie”. Ta praca jest uważana za znaczącą dla usunięcia braków zachowanych brytyjskich książek kucharskich, ponieważ rozumiała kulturę amerykańską. Książka kucharska została opisana jako miejsce, które uznało brytyjskie dziedzictwo i wprowadziło nowy rodzaj kuchni i kucharza obywatelskiego. W przedmowie twierdził, że jest „dostosowany do tego kraju”. Chociaż zawierał przepisy skopiowane z brytyjskich książek kucharskich, zawierał również posiłki, które zawierały przepisy rdzennych Amerykanów lub posiłki zastępujące składniki rdzennych Amerykanów. Kilka przepisów w książce kucharskiej, które zostały skopiowane ze źródeł brytyjskich, pochodziło głównie z prac Susannah Carter . Simmons skopiowała jej wpisy dotyczące kremów i programów nauczania , ale wprowadziła nowe składniki, takie jak mąka kukurydziana, dynia i melasa. Mówiono, że takie kopiowanie jest powszechne, a przepisy Simmonsa również później cierpiały z powodu tej samej praktyki.

Biblioteka Kongresu Stanów Zjednoczonych uznała American Cookery za jedną z 88 „książek, które ukształtowały Amerykę”.