Ana Ros
Ana Ros | |
|---|---|
| Urodzić się |
31 grudnia 1972 |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Nowa kuchnia |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje
| |
Zdobyte nagrody
| |
Ana Roš (ur. 1972 w Šempeter pri Gorici ) jest szefem kuchni ze Słowenii . Kucharka-samouk, kieruje kuchnią restauracji Hiša Franko w Kobarid w Słowenii.
jako dziecko trenowała narciarstwo alpejskie , zdobywając miejsce w młodzieżowej reprezentacji Jugosławii, ale później zdecydowała, że nie chce robić kariery zawodowej. Następnie studiowała dyplomację w Gorycji , gdzie poznała swojego byłego partnera Valtera Kramara. Rodzice Kramara byli właścicielami znanej już restauracji Hiša Franko. Nawiasem mówiąc, postanowili przejść na emeryturę, gdy skończyła studia, więc ona i Kramar postanowili zostać i przejąć rodzinną restaurację (wbrew woli rodziców). Początkowo pracowała jako kelnerka (Kramar został sommelierem ) i bezskutecznie próbowała przekonać ówczesnego szefa kuchni do eksperymentowania z tradycyjnymi przepisami. Po jego odejściu ona przejęła kuchnię.
Z pomocą teściowej i przyjaciółki rodziny szybko nauczyła się gotować na tyle dobrze, że swoimi kulinarnymi kreacjami zwróciła na siebie uwagę całego regionu. W 2010 roku pojawiła się we włoskim magazynie kulinarnym Identità Golose , co przyciągnęło jej jeszcze większą uwagę. Zaczęła otrzymywać zaproszenia na najwyższej klasy wydarzenia kulinarne, takie jak bycie gościnnym szefem kuchni restauracji Ikarus w Hangarze-7 w Salzburgu w Austrii czy Gelinaz Grand Shuffle w Nowym Jorku . W 2016 roku Roš pojawiła się w filmie dokumentalnym Netflix Chef's Table , a na początku 2017 roku została uznana za najlepszą szefową świata przez akademię The World's 50 Best Restaurants .
Jej styl gotowania obejmuje nowatorskie przeróbki tradycyjnych przepisów z górnego regionu doliny Soczy , przygotowywane z lokalnych składników. Roš określa swoje podejście jako „techniczne, niemal naukowe”. Preferuje surowe jedzenie, zwłaszcza warzywa.
Uznanie
W 2016 roku Roš pojawił się w filmie dokumentalnym Netflix Chef's Table .
W 2017 roku została uznana za najlepszą szefową kuchni na świecie przez akademię The World's 50 Best Restaurants .
W 2019 Travel + Leisure uznał Hiša Franko za jedną z 30 najlepszych restauracji na świecie.
Hiša Franko otrzymała dwie gwiazdki Michelin, ponieważ przewodnik Michelin przedstawił swoją pierwszą ocenę dla Słowenii w 2020 roku. Ponadto jej restauracja została szczególnie doceniona za zrównoważony rozwój.
Życie osobiste
Roš i Kramar mają dwoje dzieci, Evę Klarę i Svita.
Oprócz ojczystego słoweńskiego mówi płynnie po angielsku, włosku, francusku, chorwacku, hiszpańsku i trochę po niemiecku.
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
