Anna Sortun

Oleana „Ana” Sortun jest szefową kuchni, restauratorką i pisarką z okolic Bostonu .

Biografia

Sortun urodził się w Seattle.

Po ukończeniu La Varenne Ecole de Cuisine de Paris przyjechała do Massachusetts, aby otworzyć Argo Bistro Moncefa Meddeba , a następnie na początku lat 90. pracowała w 8 Holyoke i Casablance, oba na Harvard Square . Tytułowa Oleana została otwarta w 2001 roku.

Jej mąż, Chris Kurth, jest właścicielem Siena Farms, nazwanych na cześć ich córki.

Restauracje

Oprócz Oleany , w 2008 roku wraz ze swoją partnerką Maurą Kilpatrick otworzyła Sofra Bakery. Ideą Sofry było posiadanie zarówno sklepu detalicznego, jak i „nieformalnej kawiarni na Bliskim Wschodzie”. gospodarstwo dostarcza produkty dla Oleany. Znajduje się w Sudbury w stanie Massachusetts i tam mieszkają.

W 2013 roku nawiązała współpracę z Chef de Cuisine Cassie Piuma , aby otworzyć Meyhane o nazwie Sarma w Somerville w stanie Massachusetts .

Honory i nagrody

Sortun otrzymał w 2005 roku nagrodę Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni na północnym wschodzie.

Publikacje

PRZYPRAWA: Smaki Wschodniej części Morza Śródziemnego 2006
Soframiz: tętniące życiem przepisy z Bliskiego Wschodu z piekarni Sofra

występy telewizyjne

Mistrzowie Top Chef (sezon 2)

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f „Szef kuchni Ana Sortun w Sarma w Somerville, MA” . BostonChefs.com . Źródło 1 września 2022 r .
^ ^{ab Moskin,}^Julia (7 czerwca 2006). „SZEFA KUCHNI: ANA SORTUN; własny styl śródziemnomorski” . New York Timesa . Źródło 1 września 2022 r .
^ Moskin, Julia (14 czerwca 2016). „SZEF KUCHNI: ANA SORTUN; Przyprawy garściami, a nie szczyptą” . New York Timesa . Źródło 1 września 2022 r .
^ Moskin, Julia (21 czerwca 2006). „SZEFA KUCHNI: ANA SORTUN; Bazar z twardej gleby Jankesów” . New York Timesa . Źródło 1 września 2022 r .
Bibliografia _ _ Stare zwyczaje . Źródło 14 października 2022 r .
Bibliografia _ _ Mistrzowie Top Chef . Brawo . Źródło 1 września 2022 r .

[BC-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f „Szef kuchni Ana Sortun w Sarma w Somerville, MA” . BostonChefs.com . Źródło 1 września 2022 r .

[Julia-2] {ab Moskin,}^Julia (7 czerwca 2006). „SZEFA KUCHNI: ANA SORTUN; własny styl śródziemnomorski” . New York Timesa . Źródło 1 września 2022 r .

[Handful-3] Moskin, Julia (14 czerwca 2016). „SZEF KUCHNI: ANA SORTUN; Przyprawy garściami, a nie szczyptą” . New York Timesa . Źródło 1 września 2022 r .

[Moskin-4] Moskin, Julia (21 czerwca 2006). „SZEFA KUCHNI: ANA SORTUN; Bazar z twardej gleby Jankesów” . New York Timesa . Źródło 1 września 2022 r .

[Oldways-5] Bibliografia _ _ Stare zwyczaje . Źródło 14 października 2022 r .

[Top-6] Bibliografia _ _ Mistrzowie Top Chef . Brawo . Źródło 1 września 2022 r .