Moncef Meddeb (szef kuchni)
Moncef Meddeb (zm. 26 marca 2019 r.) Był szefem kuchni i założycielem pierwszej restauracji Le Cordon Bleu w L'Espalier Boston .
Biografia
Meddeb, syn imigrantów z Tunezji, dorastał w Paryżu. Wyemigrował do Stanów Zjednoczonych pod koniec lat 60. Spotkał Suzanne Owen, wolontariuszkę Korpusu Pokoju, kiedy był w Tunisie i pracował w banku. Pobrali się i zamieszkali z jej ojcem w Connecticut. Uczęszczał na University of Connecticut , po czym przeniósł się do Harvard College i ukończył studia z zakresu nauk politycznych. Jego pierwszą pracą w kuchni była praca na Harvardzie w Harvard Square . Inne źródło podaje, że jego pierwszą pracą była zmywarka do naczyń w sąsiedniej Algiers Cafe. Otworzył L'Espalier w 1978 roku sprzedał go Frankowi McClellandowi w 1988 roku. Otworzył restaurację 8 Holyoke w Cambridge i Aigo Bistro w Concord w stanie Massachusetts, gdzie zatrudnił Ana Sortun .
Nagrody i wyróżnienia
^ Kto jest kim w branży spożywczej w Ameryce, James Beard Foundation 1985
- . ^ abc Blumenthal , Rachel Leah (25 kwietnia 2019) „Moncef Meddeb, założyciel L'Espalier, zmarł w wieku 75 lat” . Zjadacz Bostonu . Źródło 1 września 2022 r .
- ^ ab Brown , Nell Porter. „Kuchnia globalna” . Magazyn Harvardu . Źródło 1 września 2022 r .
- ^ Kain, Jacqueline (26 lipca 2016). „Riversbend Franka McClellanda jest teraz otwarte w Essex” . Magazyn Bostoński . Źródło 3 września 2022 r .
- ^ Kummer, Corby (8 sierpnia 2006). „Jedzenie poza domem: myśl globalnie, jedz lokalnie” . Magazyn Bostoński . Źródło 1 września 2022 r .