Australijska Rada ds. Informacji o Bezpieczeństwie Żywności

Australijska Rada ds. Informacji o Bezpieczeństwie Żywności jest organizacją charytatywną zajmującą się promocją zdrowia. Rada opracowuje ukierunkowane na konsumentów informacje dotyczące bezpieczeństwa żywności, aby odnieść się do szacunkowych 4,1 miliona przypadków zatruć pokarmowych w Australii każdego roku, które skutkują średnio 31 920 hospitalizacjami, 86 zgonami i 1 milionem wizyt u lekarzy rocznie.

Historia i zarządzanie

Rada została założona w 1997 roku jako Grupa Kampanii na rzecz Bezpieczeństwa Żywności i zarejestrowana w 1999 roku jako Rada Informacji o Bezpieczeństwie Żywności. Jest wspierany przez stanowe i terytorialne agencje ds. zdrowia i bezpieczeństwa żywności , samorząd lokalny , CSIRO, wiodące organizacje zawodowe, branżowe i społeczne.

Obecną przewodniczącą Rady jest Cathy Moir, która została powołana w marcu 2019 r. Poprzednimi przewodniczącymi byli Rachelle Williams, która została powołana w lipcu 2015 r., profesor Michael Eyles, który został powołany w sierpniu 2007 r., a jego poprzednikiem był profesor Tom McMeekin AO. Wcześniej Barry Shay był drugim przewodniczącym, a przewodniczącym założycielem był Bruce Bevan. ^{[ potrzebne źródło ]}

Zajęcia

Rada ds. Informacji o Bezpieczeństwie Żywności dostarcza konsumentom informacji na temat obchodzenia się, przechowywania i przygotowywania żywności. Organizują Australijski Tydzień Bezpieczeństwa Żywności, który odbywa się w drugim tygodniu listopada każdego roku.

Aby rady udzielane przez Radę były oparte na podstawach naukowych, Rada posiada Komitet Naukowy, który sprawdza wszystkie materiały drukowane przed ich publikacją.

Rada odgrywa również rolę w udzielaniu porad konsumentom w zakresie wycofywania żywności i sytuacji kryzysowych, takich jak wybuch Listerii w melonach/canteloupach w marcu 2018 r . koncentruje się na bezpieczeństwie żywności.

Tematyka badań i edukacja

Rada Informacji o Bezpieczeństwie Żywności w ramach swojej działalności edukacyjnej przeprowadziła badania konsumenckie dotyczące wiedzy na temat bezpieczeństwa żywności. Publikuje również wyniki badań związanych z żywnością. Na przykład badanie przeprowadzone przez Australian National University , opublikowane w listopadzie 2014 r., wykazało, że w 2010 r. w Australii odnotowywano średnio 4,1 miliona przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową , a także 5140 przypadków chorób innych niż żołądkowo-jelitowe. Głównymi przyczynami były norowirusy , patogenna Escherichia coli , Campylobacter spp. i niedurowe Salmonella spp. , chociaż przyczyny około 80% zachorowań były nieznane. Arkusz informacyjny z pytaniami i odpowiedziami opublikowany przez Australijskie Ministerstwo Zdrowia wraz z tym badaniem odnosi się do porad konsumenckich Rady ds. Informacji o Bezpieczeństwie Żywności jako sposobu na ograniczenie chorób przenoszonych przez żywność. Większość ognisk chorób przenoszonych przez żywność w Australii była związana z surowymi lub minimalnie ugotowanymi jajami lub drobiem. Rada ds. Informacji o Bezpieczeństwie Żywności szacuje, że jedna trzecia przypadków zatruć pokarmowych ma miejsce w domu.

Mycie rąk

Badania konsumenckie opublikowane w październiku 2019 r. wykazały, że ponad 20% Australijczyków przyznało, że nie zawsze myje ręce po skorzystaniu z toalety, a prawie 40% respondentów stwierdziło, że nie zawsze myje ręce przed kontaktem z jedzeniem. Kolejne 43% dorosłych Australijczyków twierdzi, że nie zawsze myje się po podaniu surowych jaj. Badanie wykazało różnice między płciami, ponieważ mężczyźni rzadziej niż kobiety zawsze myli ręce po skorzystaniu z toalety (76% mężczyzn w porównaniu z 82% kobiet) i przed dotknięciem jedzenia (59% mężczyzn w porównaniu z 66% kobiet). Osoby poniżej 34 roku życia rzadziej myły ręce.

Poprzednie badanie z 2007 roku wykazało, że 97 procent Australijczyków wiedziało, że mycie rąk przed jedzeniem jest niezbędne, w porównaniu z 54 procentami, którzy nie myli rąk w 1997 roku – 43 procent poprawy.

Jajka

Badanie jaj przeprowadzone przez radę, opublikowane w listopadzie 2019 r., Wykazało, że 25% Australijczyków w wieku powyżej 18 lat spożywa surowe lub minimalnie ugotowane jajka, a 12% je je co najmniej raz w miesiącu. Surowe lub lekko ugotowane potrawy z jaj zostały powiązane z przypadkami zakażenia Salmonellą w Australii

Kurczak

Badanie mięsa drobiowego z 2012 roku wykazało, że 60% domowych kucharzy było narażonych na zatrucie pokarmowe przez mycie całego drobiu przed ugotowaniem, co może rozprzestrzeniać bakterie w kuchni. Kolejne 16% ankietowanych nieprawidłowo próbowało kurczaka, aby sprawdzić, czy jest odpowiednio ugotowane, zamiast używać bezpiecznego termometru do mięsa.

Oznaczanie daty i instrukcje dotyczące gotowania/przechowywania

Badanie dotyczące etykietowania z 2013 r. wykazało, że 55% ankietowanych zawsze czyta daty przydatności do spożycia i przestrzega ich, a 45% zawsze czyta daty minimalnej trwałości i przestrzega ich. Tylko jedna trzecia (33%) osób zawsze czyta instrukcje dotyczące przechowywania i przestrzega ich, a 14% zawsze czyta i stosuje się do instrukcji dotyczących gotowania.

Pudełka śniadaniowe

Ankieta przeprowadzona w 2012 r. wykazała, że prawie 80 procent dorosłych zabiera suchy prowiant do pracy, ale wielu nie dba o to, by był chłodny. Około 17 procent przyznało, że nie stara się wkładać lunchu do lodówki w pracy, a 29 procent nie wkłada ich do lodówek, nawet jeśli pracują na zewnątrz.

Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności

Ogólnokrajowe australijskie badanie przeprowadzone w październiku 2015 r. Przeprowadzone przez OmniPoll dla Australian Food Safety Week wykazało, że 71% ankietowanych Australijczyków obwiniało pasteryzowane mleko za zatrucie pokarmowe, podczas gdy 83% określiło potrawy z surowych jaj jako problem, a 12% nawet uważało, że dania z surowych jaj są mało prawdopodobne ryzyko. . Badanie wykazało, że większość osób słusznie uznała, że kurczak (95%), mięso mielone (90%) i owoce morza (96%) stwarzają ryzyko zatrucia pokarmowego, jeśli nie są właściwie traktowane.

Temperatury gotowania dla bardziej ryzykownych potraw

Ogólnokrajowa australijska ankieta przeprowadzona w październiku 2016 r. przez OmniPoll dla Australian Food Safety Week 2017 wykazała, że 70% ankietowanych stwierdziło, że nie zna bezpiecznej temperatury gotowania żywności wysokiego ryzyka, takiej jak hamburgery , kiełbaski i drób . Spośród tych, którzy zgłosili, że znają prawidłową temperaturę, większość się myliła, przy czym 15% stwierdziło, że temperatura jest niższa od bezpiecznej 75°C, a 9% stwierdziło, że powinna ona wynosić 100°C lub więcej.

Listeria

Badanie Omnipoll z 2018 r., które pokazuje, że jeden na trzech Australijczyków jest albo narażony na ryzyko zarażenia się potencjalnie śmiertelną infekcją Listerią, albo mieszka w gospodarstwie domowym z osobą zagrożoną. Badanie to wykazało również, że jedna trzecia tych osób, które są w grupie ryzyka lub mieszkają z kimś z grupy ryzyka, nigdy nie słyszała o zakażeniu Listerią, a dwie na dziesięć z nich nie potrafiły wymienić żadnego pokarmu, którego powinny unikać lub gotować, aby zapobiec Listerii infekcja.

Linki zewnętrzne