Bambusowe naczynie parowe
Bambusowe parowce , zwane po chińsku zhēnglóng ( 蒸笼 ; 蒸籠 ), powstały w czasach dynastii Han w rejonie Kantonu ．
Najbardziej znany rodzaj parowarów bambusowych jest używany w kuchni chińskiej i sięga 5000 lat wstecz w południowych Chinach . Wytwarza się je, usuwając skórę z bambusa, mocząc ją w wodzie, formując w okrąg i wbijając w nią gwoździe. Podstawa składa się z tkanych pasków bambusa , a produkcja może zająć od 15 minut do kilku godzin, w zależności od rozmiaru.
Bambusowe parowary stały się znane w świecie zachodnim ze względu na swoją rolę w gotowaniu i serwowaniu dim sum , szczególnie podczas praktykowania mniam cha . Zostały zaprojektowane tak, aby można je było układać jeden na drugim, aby para mogła gotować wiele różnych porcji jednocześnie, a także mieścić się na stole (często na Lazy Susan ) podczas serwowania.
W ostatnich latach opracowano alternatywy dla tradycyjnego materiału bambusowego, w tym silikon .
Historia
O pochodzeniu parowarów mówi się w Chinach: W czasach cesarza Gaozu z dynastii Han generał Han Xin używał bambusa i drewna do wyrobu przyborów kuchennych i pary do gotowania potraw, aby uniknąć narażenia dymu kuchennego na działanie dymu kuchennego. koszary. Gotowanie suchej żywności jest łatwiejsze do konserwacji, co jest początkiem parowaru bambusowego. W rzeczywistości archeologia dowiodła, że ludzie używali bambusa do wyrobu różnych przyborów już w starożytności, a gotowanie na parze było najwcześniej odnotowaną metodą gotowania w czasach dynastii Zhou .
Starożytne parowce są wykonane z ceramiki i brązu. Starożytny mural kuchenny w grobowcu wschodniej dynastii Han w Dahuting nr 1 w hrabstwie Mi w prowincji Henan jest najwcześniejszym dowodem pochodzenia nowoczesnych parowców.
Galeria
Górna pokrywa bambusowego parownika
Bambusowa siatka poziomu
Ułożone mushiki na garnku
Dim sum podawane w bambusowych parowarach
- ^ Petit, Nicolas (3 lutego 2016). „Zapomniana ikona Hongkongu: nowe wynalezienie bambusowego parownika” . Zolima Magazyn Miejski . Zolim spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Źródło 21 stycznia 2020 r .
- ^ Springer, Kate (9 czerwca 2016). „Pyszna tradycja bambusowych parowarów” . Pętla HK . Źródło 21 stycznia 2020 r .
- ^ „Co to jest dim sum? Przewodnik dla początkujących po tradycyjnym brunchu w południowych Chinach” . Towarzystwo Azji . Źródło 21 stycznia 2020 r .
- ^ Leung, Sarah (16 maja 2019). „Jak korzystać z bambusowego parownika” . Woki życia . Elitarne media kawiarni . Źródło 21 stycznia 2020 r .
- ^ Chan, słodycze (26 października 2013). „Skromny bambusowy kosz bierze łuk cha siu” . Poranna poczta z południowych Chin . Grupa Alibaby . Źródło 21 stycznia 2020 r .