Beniamino Schiavon
Beniamino Schiavon (zm. 1968 w wieku 60 lat), powszechnie znany jako Mr. Nino (z Drake'a) był maître d'hôtel hotelu Drake w Nowym Jorku od 1942 do 1967 roku. Mówi się, że stworzył Steak Diane .
Aby uczcić jego 25. rocznicę służby w Drake, dwustu stałych bywalców wydało mu przyjęcie koktajlowe; Perle Mesta nazwał go „gospodarzem nr 1 w Ameryce”, a J. Edgar Hoover wysłał list.
[Lubię] poznawać ludzi i skakać po stole, żeby dowiedzieć się, co lubią. Cieszę się, że mogę być łącznikiem między gośćmi a szefem kuchni. Lubię sprawiać ludziom przyjemność, aby wrócili ponownie.
— Panie Nino
Schiavon urodził się w Padwie we Włoszech i pracował jako kelner, kelner, a ostatecznie kapitan w Café Savoia (Padwa), Bauer-Grünwald Hotel (Wenecja), Plaza Hotel (Nowy Jork) i innych . W 1942 roku został maître d'hôtel w hotelu St. Moritz , a następnie dołączył do Drake'a.
Steak Diane jest często przypisywany Schiavonowi, który podobno stworzył danie z Luigim Quaglino w restauracji Plage w Ostendzie w Belgii i nazwał je na cześć „piękności lat dwudziestych” lub być może „panującej damy Europy”. półświatek w latach dwudziestych”. Ale są inni kandydaci .
Schiavon przewodniczył Drake Room, w którym zapewniał „nienaganną obsługę”, a później Shepheard's, „eleganckiej, egipskiej kawiarni” Drake'a.
Schiavon był członkiem Chevaliers du Tastevin .
Notatki
- ^ a b c d Grace Glueck, „Hotel daje festyn dla swojego Maître D” , New York Times , 26 października 1967, s. 50
- ^ a b „Beniamino Schiavon nie żyje; znany jako Mr. Nino of the Drake”, New York Times , 19 listopada 1968, s. 47
- ^ Pierre Franey, „60-minutowy smakosz; stek Diane”, New York Times , 31 stycznia 1979 [1]
- ^ Stanley Turkel, Great American Hotel Architects , 2019, ISBN 1728306892 , s. 311