Biała porzeczka
| Biała porzeczka | |
|---|---|
 | |
| Pochodzenie hybrydowe | Ribes rubrum (czerwona porzeczka) |
| Pochodzenie | Centralna i Wschodnia Europa |
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 234 kJ (56 kcal) |
13,8 gr |
|
| Cukry | 7,37 gr |
| Błonnik pokarmowy | 4,3 gr |
0,2 grama |
|
1,4 grama |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Tiamina (B 1 ) |
3% 0,04 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
4% 0,05 mg |
| Niacyna ( B3 ) |
1% 0,1 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
1% 0,064 mg |
| Witamina B6 |
5% 0,07 mg |
| Kwas foliowy ( B9 ) |
2% 8 μg |
| Cholina |
2% 7,6 mg |
| Witamina C |
49% 41 mg |
| Witamina E |
1% 0,1 mg |
| Witamina K |
10% 11 μg |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
3% 33 mg |
| Żelazo |
8% 1mg |
| Magnez |
4% 13 mg |
| Mangan |
9% 0,186 mg |
| Fosfor |
6% 44 mg |
| Potas |
6% 275 mg |
| Sód |
0% 1mg |
| Cynk |
2% 0,23 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 84 gr |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Biała porzeczka lub biała porzeczka to grupa odmian czerwonej porzeczki ( Ribes rubrum ), gatunek rośliny kwitnącej z rodziny Grossulariaceae , pochodzącej z Europy.
Czasami jest błędnie oznaczany jako Ribes glandulosum , czyli „porzeczka skunksa” w USA.
Opis
Jest to krzew liściasty dorastający do 1 m wysokości i szerokości, z palmowymi liśćmi i masą kulistych, jadalnych owoców (jagód) latem. Porzeczka biała różni się od porzeczki czerwonej tylko kolorem i smakiem tych owoców, które są półprzezroczyste, białe i słodsze.
Uprawa
W przeciwieństwie do ich bliskiego krewnego , czarnej porzeczki , porzeczki czerwone i białe są uprawiane ze względu na ich wartość ozdobną, a także owoce.
Krzewy porzeczek najlepiej rosną w częściowym lub pełnym nasłonecznieniu i można je sadzić od listopada do marca na glebach przepuszczalnych, lekko obojętnych do kwaśnych. Są uważane za rośliny o chłodnym klimacie i lepiej owocują na obszarach północnych. Można je również uprawiać w dużych pojemnikach.
Jędrne i soczyste owoce są zwykle zbierane latem. Zamiast pojedynczych owoców należy kroić całe pęczki owoców, a następnie albo je wykorzystać, albo przechowywać w lodówce . Można je również zapakować i zamrozić.
Znane są różne formy, w tym „Blanka”, „White Pearl” i „Versailles Blanche” (syn „White Versailles”). Odmiana „Versailles Blanche” została po raz pierwszy wyhodowana we Francji w 1843 roku.
Odmiana „ White Grape” zdobyła nagrodę Royal Horticultural Society Award of Garden Merit . Istnieją również odmiany o owocach żółtych i różowych, zwane odpowiednio „porzeczkami żółtymi” i „porzeczkami różowymi”.
Krzewy mogą cierpieć z powodu szkodników, takich jak tartak agrestowy i ptaki. Krzewy najlepiej rosną w klatkach na owoce dla ochrony.
Zastosowania kulinarne
Jagody porzeczki białej są nieco mniejsze i słodsze od porzeczki czerwonej . Po przerobieniu na dżemy i galaretki wynik jest zwykle różowy. Biała porzeczka jest w rzeczywistości albinosów czerwonej porzeczki, ale jest sprzedawana jako inny owoc. Białe porzeczki są rzadko wymieniane w pikantnych przepisach kulinarnych w porównaniu z ich czerwonymi odpowiednikami. Często są podawane na surowo i zapewniają słodko-cierpki smak. przetwory z białej porzeczki , galaretki, wina i syropy. W szczególności białe porzeczki są klasycznym składnikiem wysoko cenionego Bar-le-duc lub Galaretka lotaryńska choć można spotkać również przetwory z czerwonych porzeczek.
Odżywianie
Jagody białej porzeczki składają się w 84% z wody, 14% z węglowodanów , 1% z białka i zawierają znikomą ilość tłuszczu (tabela). W ilości referencyjnej 100 gramów (3,5 uncji), jagody białej porzeczki dostarczają 56 kalorii i są bogatym źródłem (49% dziennej wartości , DV) witaminy C i umiarkowanym źródłem (10% dziennej dawki) witaminy K , z żadnych innych mikroelementów w znacznych ilościach (tabela).
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Porzeczki , hodowcy rzadkich owoców w Kalifornii, 1996