Bochenek Herkulanum
Bochenek Herkulanum to wytłoczony bochenek chleba na zakwasie , który został częściowo zakonserwowany w wyniku karbonizacji . Został upieczony 24 sierpnia 79 rne w Herkulanum , a później odnaleziony na stanowisku archeologicznym w 1930 r.
Bochenek został odkryty z willi należącej do Quintusa Graniusa Verusa, a także potwierdził własność willi dzięki stemplowaniu.
Bochenek należy obecnie do zbiorów Narodowego Muzeum Archeologicznego w Neapolu .
Zachowanie i odkrycie
Bochenek Herkulanum został upieczony 24 sierpnia 79 rne. Ceglany piec, w którym został umieszczony, częściowo ochronił bochenek przed zniszczeniem w piroklastycznym przepływie , który nastąpił po erupcji Wezuwiusza w 79 rne. [ potrzebne lepsze źródło ]
Inne podobne bochenki chleba zostały również odzyskane ze stanowisk archeologicznych w Pompejach i Herkulanum. Jedno z takich znalezisk obejmowało 81 bochenków chleba z jednego pieca. Wiadomo jednak, że żywność, która przetrwała w Pompejach i Herkulanum, jest zauważalnie mniejsza niż oczekiwano. To kurczenie się było spowodowane utratą płynu. Przypuszczalnie ocalałe chleby również skurczyły się, ponieważ zostały poddane działaniu temperatur co najmniej 400°C. Nacinanie i stemplowanie na bochenku Herkulanum wydaje się niewiarygodnie wyraźne dzięki temu procesowi karbonizacji przez przepływ piroklastyczny.
W 1930 bochenek został ponownie odkryty. Willa zwana Domem Jeleni została odkopana w latach 1929–1932 i właśnie tam znaleziono bochenek chleba.
Bochenek jest obecnie przechowywany w Narodowym Muzeum Archeologicznym w Neapolu .
Cechy chleba
.jpg)
Zbadano ciasto chlebowe i wiadomo, że jest to chleb na zakwasie. Dzięki analizie chleba udało się odtworzyć przepis.
Bochenek został nacięty przed pieczeniem. Cięcia dzieliły chleb na kliny i ułatwiały dzielenie się chlebem. Podobne bochenki pojawiają się w sztuce rzymskiej .
Chleb był przewiązany sznurkiem, aby ułatwić noszenie i aby każdy chleb był tej samej wielkości. Miejsce, w którym znajdował się sznurek, można wyraźnie zobaczyć po linii biegnącej wokół boku chleba.
Bochenek jest wybity tekstem „Of Celer, niewolnik [Quintus] Granius Verus”. W ten sposób oznaczano bochenki chleba, zanim trafiły na przykład do gminnej piekarni. Wiadomo, że pierwotny właściciel chleba, Celer, przeżył erupcję Wezuwiusza i późniejszy przepływ piroklastyczny. Jego nazwisko pojawia się na późniejszej liście uwolnionych niewolników. Mistrz Celera, Quintus Granius Verus, był jednym ze starszych miasta, a sam bochenek jest ważny, ponieważ dowodzi, że był właścicielem willi, znanej jako Dom Jeleni, gdzie bochenek został odkryty. Quintus Granius Verus był także członkiem odnoszącej sukcesy rodziny kupieckiej.