Brési
 Brési
| |
| Miejsce pochodzenia | Szwajcaria |
|---|---|
| Region lub stan | Kanton Jura |
| Główne składniki | Suszone mięso ( wołowina ) |
Brési lub Braisi to solona, suszona i wędzona wołowina wytwarzana w kantonie Jura i Jura bernois w Szwajcarii oraz w departamencie Doubs we Francji . Przypomina Grisons Buendnerfleisch . Brési jest najczęściej podawany w cienkich plasterkach na początku głównych posiłków lub jako dodatek do fondue .
Brési po raz pierwszy pojawia się w pracach poświęconych gastronomii z około XV wieku. Jego nazwa wywodzi się od bogatej czerwieni, przypominającej drewno brazylijskie , (wówczas bardzo cenione) drewno azjatyckie, które mniej więcej w tym samym czasie nadało nazwę Brazylii .
Zobacz też
- Ten artykuł jest oparty na wkładzie francuskiej Wikipedii na temat Brési.