Cieszyński Browar
Browar Cieszyn to zabytkowy browar w Polsce , należący do Felix Investments. To najdłużej nieprzerwanie działający browar w Polsce. Browar znajduje się w przygranicznym mieście Cieszynie , na Wzgórzu Zamkowym w klasycystycznym pałacu.
Historia
Browar na Wzgórzu Zamkowym
Początki Browaru Zamkowego w Cieszynie sięgają roku 1653, kiedy to cesarz Ferdynand III nadał księstwo cieszyńskie swojemu synowi, księciu Ferdynandowi IV. W tym samym roku komisarz książęcy mianował regentem dóbr książęcych Kasara Tłuka z Toszonowic, który stworzył w zespole zwanym Komorą Cieszyńską. Pod koniec 1653 r. regent Tluk otworzył na cieszyńskim zamku browar. Zrobił to niezgodnie z prawem, łamiąc przywilej milowy należący do miasta Cieszyna. Wskutek silnych protestów mieszczan regent chwilowo przerwał produkcję piwa, by po pewnym czasie wznowić ją, tym razem dostarczając piwo jedynie poza obszar jednej mili zarezerwowany dla miasta.
Browar Habsburgów
W 1838 r. arcyksiążę Karol Ludwik Habsburg postanowił gruntownie przebudować swoją cieszyńską rezydencję. W tym celu sprowadził wiedeńskiego architekta Josepha Kornhäusla, który kazał zburzyć ruiny piastowskiego zamku z wyjątkiem wieży i romańskiej rotundy. Wkrótce na Górze Zamkowej powstał nowy, klasycystyczny pałac z oranżerią i parkiem w stylu angielskim. Jakby przy okazji tej wielkiej przebudowy, zachęcony sukcesami piwa typu Pilsner na ówczesnym rynku, cieszyński książę Karol Ludwik postanowił wybudować w Cieszynie własny browar.
Cieszyn miał długą tradycję piwowarską, gdyż już od XV wieku istniał tu browar mieszczański. Nie była ona jednak własnością książęcą, a ponadto w niewielkich ilościach produkowała jedynie tradycyjne piwa górnej fermentacji. Dlatego około 1840 roku tuż pod zamkiem, na zboczu wzgórza, rozpoczęto budowę nowoczesnego browaru, który miał zajmować się produkcją piwa typu pilzneńskiego na skalę przemysłową. Budowę zakończono w 1846 roku, a zakład zaczął działać niemal natychmiast po jego otwarciu.
Cieszyńskie piwo szybko stało się popularne nie tylko w Księstwie Cieszyńskim, ale w całej monarchii habsburskiej. Syn i następca Karola Ludwika, arcyksiążę Albrecht Fryderyk Habsburg, zachwycony sukcesami zakładu, rozwinął produkcję i w 1856 roku postanowił założyć kolejny browar, który wybudowano na jego zlecenie we wsi Pawlus koło Żywca. Pierwsi piwowarzy żywieckiego browaru pochodzili z Cieszyna.
Przed I wojną światową browar był związany z Fabryką Wina i Likierów w Błogocicach.
Browar państwowy
Po zakończeniu I wojny światowej i upadku Austro-Węgier dobra książąt cieszyńskich zostały upaństwowione. W 1920 r. browar został upaństwowiony i powołano Państwowe Zamkowe Zakłady Przemysłowe w Cieszynie. W latach 20. wydzierżawiony został warszawskim przedsiębiorcom związanym m.in. z prezydentem Ignacym Mościckim. W 1933 r. zakład przeszedł pod zarząd Dyrekcji Lasów Państwowych.
W czasie II wojny światowej browar nie został zlikwidowany i produkcja była kontynuowana. Po 1945 roku została włączona do Bielskich Zakładów Piwowarsko-Słodniczych, a następnie do Fabryki Piwa w Żywcu. Przez cały ten czas, wciąż w tym samym budynku, browar produkował różne gatunki piwa, w tym swój sztandarowy produkt – piwo jasne typu pilzneńskiego.
Browar Grupy Żywiec
Na początku lat 90-tych cieszyński browar został sprywatyzowany i zakupiony wraz z browarem w Żywcu przez holenderską firmę Heineken. Produkcja ograniczała się do jednego gatunku piwa, któremu nadano handlową nazwę Żywiec Brackie. Cieszyńskie piwa sprzedawano wówczas w całym kraju.
Po kilku latach zdecydowano się na zmianę charakteru zakładu na producenta regionalnego, w związku z czym zrezygnowano z nazwy handlowej marki Żywiec Brackie i wprowadzono nazwę Brackie. Znacznie zmieniono również szatę graficzną i rozpoczęto dystrybucję piwa z naciskiem na lokalny rynek województwa śląskiego. W 2003 roku w browarze w Cieszynie rozpoczęto produkcję ogólnopolskiej marki - Żywiec Porter, jednak na rynku polskim jest on dystrybuowany pod logo Browaru Żywiec.
Od 2009 roku Bracki Browar Zamkowy w Cieszynie zajmuje się produkcją jednorazowych beczek piw specjalnych dla Grupy Żywiec. W 2009 roku warzono tu piwo Bracki Koźlak Dubeltowy, którego recepturę opracował piwowar domowy Jan Krysiak, zwycięzca VII Konkursu Piwowarów Domowych w Żywcu. W 2010 roku zwyciężczyni VIII Konkursu Piwowarów Domowych w Żywcu, Dorota Chrapek, uwarzyła w cieszyńskim browarze belgijskie jasne ale - Brackie Pale Belgijskie Ale. W 2011 roku produkowała piwo Grupa Żywiec dla sklepów sieci Biedronka - Leżajsk Pszeniczne. W tym samym roku powstał w tym browarze Grand Champion Birofilia 2011 - woda kolońska według receptury Jana Szały.
W 2010 roku browar rozpoczął produkcję bursztynowego piwa Brackie Mastne. Stał się także siedzibą Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Ponadto zrealizowano projekt przekształcenia zakładu w żywe muzeum piwowarstwa.
W 2011 roku browar został formalnie skonsolidowany z Grupą Żywiec.
Cieszyński Browar Zamkowy
W 2015 roku browar zamkowy w Cieszynie uzyskał większą autonomię i stał się samodzielną, odrębną jednostką organizacyjną. Wchodziła jeszcze w skład żywieckiej grupy kapitałowej, ale posiadała własną, niezależną strukturę i identyfikację wizualną pod nazwą Browar Zamkowy Cieszyn.
23 grudnia 2020 roku Felix Investments nabył od Grupy Żywiec 100% akcji browaru.
Architektura
Browar Zamkowy wzniesiono na zlecenie arcyksięcia Karola Ludwika, a kamień węgielny położył arcyksiążę Albrecht Fryderyk. Wzniesiony został według planów wiedeńskiego architekta Józefa Kornhäusla, a nad budową czuwał sprowadzony z Wiednia mistrz murarski Fryderyk Baldauf. „Sercem” browaru jest czteroskrzydłowy, trzykondygnacyjny prostokątny budynek z centralnym dziedzińcem. Budowla zyskała charakter obronny dzięki temu, że jej narożniki i bramę ozdobiono pseudorustykalnymi dekoracjami.
Historyczny układ budynków i pomieszczeń browaru podzielono ze względu na ich funkcję.
Główny budynek połączony jest z leżakami, które są częścią kompleksu podziemnych korytarzy. Usytuowane były na różnych poziomach wzgórza zamkowego. Obiektem przylegającym do budynku browaru od strony południowo-zachodniej jest wysoka piwnica - tunel lodowy, który wydrążono pod wzgórzem zamkowym, niemal do środka dziedzińca średniowiecznego zamku górnego. Przechowywano tam lód, który wykorzystywano w procesie produkcji.
W podziemiach browaru mieściła się murowana z cegły i kamienia słodownia z piwnicami do moczenia i słodowania jęczmienia. Na piętrach i poddaszach znajdowały się magazyny jęczmienia i słodu, pomieszczenia do czyszczenia ziarna przed słodowaniem oraz tzw. suszarnie powietrza.
Browar autonomiczny, zajmuje niewielką powierzchnię, choć zmieścił się w nim: kadź zacierna, wanna filtracyjna, wanna pomocnicza z baterią oddzielającą i gratownikiem, kocioł pomocniczy z mieszadłem, kocioł do gotowania piwa z zbiornik i pompy.
Fermentatornia znajdowała się na pierwszym poziomie piwnic. Były cylindryczne i stożkowe otwarte kadzie fermentacyjne przeznaczone do dolnej fermentacji.
Z czasem, aż do I wojny światowej budynek browaru był rozbudowywany i przebudowywany. Obecnie jest to zespół budynków w różnych stylach architektonicznych, od biedermeiera po neogotyk.
Marki i rodzaje piwa
- Mastne – polskie ALE
- Lager / Lager Cieszyński (blady lager)
- Ciemna Strona Cieszyna (Monachium Ciemny)
- Podwójna IPA
- Kwaśne Piwo Mango (Kwaśne Piwo)
- Pszeniczne / Pszeniczne Cieszyńskie (Weizen / Weissbier)
- Witbier
- Pszenica Owocowa (Truskawka)
- West Coast IPA / Cieszyńskie West Coast IPA
- Porter / Porter Cieszyński (porter bałtycki)
- Stout / Stout Cieszyński
- Dubelt Koźlak / Cieszyński Koźlak Podwójny
- Lager BIO / Lager BIO Cieszyński (Pale Lager)
- Zdrój Zamkowy
- Noszak (Lager)
- UfF0% Granat (napój bezalkoholowy)
- Hop na Kawkę (Brown Porter z kawą)
- Wino żytnie / Wino żytnie Cieszyński
- Wino Pszeniczne / Wino Pszeniczne Cieszyński
- Angielski Lord / Angielski Lord Cieszyński (Barley Wine)
- Guślarz Cieszyński (Gose)
- Juicy IPA / Juicy IPa Cieszyńskie (Juicy India Pale Ale)
- Czeska Desitka / Czeska Desitka Cieszyńska (Czeska Desitka / Czeska Desitka z Cieszyna)
- Lekka Brytania / Lekka Brytania Cieszyńska (Mild Ale)
- Porter Brązowy / Porter Brązowy Cieszyński (Porter Brązowy / Porter Angielski)
- UfF0% Mango (napój bezalkoholowy)
- Czteroosobowy
Logo
Logo piwa Brackie jest zielone i zawiera wizerunek zamku Brackie Browar.
