Cabardès AOC
[kabaʁdɛs] Cabardès ( francuski wymowa: <a i=3>[ ) to Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dla czerwonego i różowego wina w regionie winiarskim Langwedocja-Roussillon we Francji . Cabardès został nazwany na cześć Lordów Kabaretu, którzy bronili Châteaux de Lastours przed Simonem de Montfort w 1209 roku. Pomimo średniowiecznego pochodzenia nazwa ta jest jedną z najmłodszych we Francji, ponieważ stała się oficjalna dopiero w lutym 1999 roku.
Historia
Mieszkańcy regionu Cabardes produkowali wino już w czasach okupacji rzymskiej, ale współczesna nazwa została oficjalnie uznana dopiero w 1999 roku. Wcześniej od 1973 roku było to wino VDQS pod alternatywnymi nazwami Cabardès i Côtes du Cabardès et de l'Orbiel. Wyjątkowy wymóg mieszania odmian śródziemnomorskich i odmian atlantyckich jest wynikiem eksperymentów w uprawie i mieszaniu rozpoczętych pod koniec lat siedemdziesiątych.
Od 2007 roku wina te były stosunkowo mało znane we Francji, a ich eksport w ujęciu ilościowym jest wyjątkowo rzadki ze względu na ograniczone wielkości produkcji i stosunkowo niewielki budżet marketingowy.
Geografia i klimat
Winnice Cabardes zajmują zaledwie 500 hektarów na północno-zachodniej granicy współczesnego regionu Langwedocja-Roussillon we Francji, na obszarze rozciągającym się u podnóża Montagne Noire . Apelacja tak naprawdę składa się z małej grupy wiosek bezpośrednio na północ od średniowiecznego miasta Carcassonne otoczonego murami . Jest wyjątkowo mały w porównaniu do sąsiednich obszarów AOC, takich jak Minervois o powierzchni 5100 hektarów lub 15 000 hektarów giganta Corbieres .
Skład gleby waha się od kredowej gliny, wapienia i skalistego terroiru podgórskiego. Pogoda jest w dużej mierze zdominowana przez silne prądy wiatrowe regionu, suchy, atlantycki otwór wentylacyjny Cers i ciepły, śródziemnomorski otwór wentylacyjny Marin . Położenie apelacji, gdzie wiatry te spotykają się na granicy dwóch głównych francuskich stref klimatycznych, tworzy unikalny mikroklimat , który wpłynął na jej rozwój jako regionu winiarskiego.
Winogrona
Większość wina produkowanego w Cabardès jest czerwona, ale różowe może być również produkowane pod oznaczeniem AOC. Region położony jest na granicy różnych klimatów Langwedocji -Roussillon i południowo-zachodniej Francji . Apelacja jest jedynym AOC we Francji, który pozwala na mieszanie odmian winorośli typowych dla klimatu śródziemnomorskiego , takich jak Syrah i Grenache , z odmianami typowymi dla klimatu atlantyckiego, takimi jak Merlot , Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon . Winiarze są zobowiązani do uprawy 50% odmian atlantyckich i 50% odmian śródziemnomorskich, a także muszą je mieszać - nowe wymagania z 2011 r. mówią, że proporcje zarówno odmian atlantyckich, jak i śródziemnomorskich muszą wynosić 40% lub więcej. Ta kompozycja odmian odzwierciedla charakterystyczne cechy gleby i dominujące wiatry na tym obszarze.