Syrah
| Shiraz (Syrah) | |
|---|---|
| Grape ( Vitis ) | |
 Klaster winogron Shiraz, ilustracja z Ampélographie (Viala et Vermorel, 1902)
| |
| Kolor skórki jagód | Czarny |
| Nazywane również | Shiraz, Hermitage, Antourenein noir, Candive inne synonimy |
| Znane regiony | Rhône Valley , Kalifornia , Teksas, Columbia Valley , Grand Valley , Australia ( Barossa Valley , Hunter Valley , McLaren Vale ), Nowa Zelandia |
| Godne uwagi wina | Côte-Rôtie , Ermitaż |
| Idealna gleba | Kamienny granit |
| Numer VIVC | 11748 |
| Charakterystyka wina | |
| Ogólny | Wysokie taniny, wysoka kwasowość, jeżyna, ciemna czekolada |
| Średni klimat | Mięta, eukaliptus, wędzone mięso, czarny pieprz |
| Gorący klimat | Lukrecja, goździki, espresso, mokka, gorzka czekolada |
| Z wiekiem | Skóra, mokre liście, ziemia |
Syrah ( / czerwonego s iː r ɑː / ), znany również jako Shiraz , to ciemnoskóra odmiana winogron uprawiana na całym świecie i używana głównie do produkcji wina . W 1999 roku okazało się, że Syrah jest potomkiem dwóch mało znanych winogron z południowo-wschodniej Francji , Dureza i Mondeuse Blanche . Syrah nie należy mylić z Petite Sirah , krzyżem Syrah z Peloursin pochodzącym z 1880 roku.
Na styl i profil smakowy win wytwarzanych z Syrah ma wpływ klimat, w którym uprawia się winogrona. W umiarkowanych klimatach (takich jak północna dolina Rodanu i części Walla Walla AVA w stanie Waszyngton ) zwykle produkują wina o średniej i pełnej treści, ze średnimi lub wysokimi poziomami garbników i nutami jeżyny, mięty i czarnego pieprzu .
W gorących klimatach (takich jak Kreta , regiony Barossa Valley i McLaren Vale w Australii ) Syrah jest bardziej konsekwentnie pełny z delikatniejszymi taninami, owocami dżemu i nutami przypraw lukrecji , anyżu i ziemistej skóry.
W wielu regionach poziom kwasowości i garbników Syrah sprawia, że produkowane wina mają korzystny potencjał starzenia .
Syrah jest używany jako pojedyncza odmiana lub jako mieszanka. Po kilku latach mocnych nasadzeń, Syrah została oszacowana w 2004 roku jako 7. najczęściej uprawiana winogrona na świecie na 142 600 hektarach (352 000 akrów).
Można go spotkać na całym świecie od Francji po regiony winiarskie Nowego Świata takie jak: Chile , RPA , Hawke's Bay i Waiheke w Nowej Zelandii , Kalifornia i Waszyngton .
Można go również znaleźć w kilku australijskich regionach winiarskich, takich jak Barossa , Heathcote , Coonawarra , Hunter Valley , Margaret River , Adelaide Hills , Clare Valley i McLaren Vale .
Historia
Pochodzenie
Syrah ma długą udokumentowaną historię w regionie Rodanu w południowo-wschodniej Francji, ale nie było wiadomo, czy pochodzi z tego regionu.
W badaniu przeprowadzonym w 1998 roku przez grupę badawczą Carole Meredith na Wydziale Uprawy Winorośli i Enologii na Uniwersytecie Kalifornijskim Davis wykorzystał typowanie DNA i obszerne materiały referencyjne dotyczące winogron ze stacji badawczej uprawy winorośli w Montpellier we Francji, aby dojść do wniosku, że Syrah był potomkiem odmiany winorośli Dureza (ojciec) i Mondeuse blanche (matka).
Dureza, ciemnoskóra odmiana winorośli z regionu Ardèche we Francji, prawie zniknęła z winnic, a konserwacja takich odmian jest specjalnością Montpellier . Mondeuse blanche to biała odmiana winogron uprawiana w Sabaudii , która nadal występuje w niewielkich ilościach w winnicach tego regionu.
Obie odmiany są dziś dość mało znane i nigdy nie osiągnęły niczego zbliżonego do sławy lub popularności Syrah, i nie ma wzmianki o tym, że kiedykolwiek były uprawiane z dużych odległości od ich obecnych domów. Tak więc oboje rodzice Syrah pochodzą z ograniczonego obszaru w południowo-wschodniej Francji, w pobliżu północnego Rodanu. Na podstawie tych ustaleń naukowcy doszli do wniosku, że Syrah pochodzi z północnego Rodanu.
Typowanie DNA nie pozostawia w tej kwestii wątpliwości, a liczne inne hipotezy dotyczące pochodzenia winogron, które zostały przekazane na przestrzeni lat, całkowicie nie mają poparcia w postaci dokumentów dowodowych lub badań ampelograficznych, czy to metodami klasycznej botaniki , czy DNA.
Zamiast tego wydaje się, że opierały się głównie lub wyłącznie na nazwie lub synonimach odmiany. Zróżnicowana ortografia nazw winogron podważa wszelkie dowody pochodzenia oparte na nazwach. Niemniej jednak zaproponowano pochodzenie takie jak Syrakuzy lub słynne irańskie miasto Sziraz , podczas gdy badania genomiczne nie zostały jeszcze przeprowadzone.
Informacje o pochodzeniu nie ujawniają jednak, ile lat ma odmiana winorośli, tj. kiedy miało miejsce zapylenie winorośli Mondeuse blanche przez Durezę, co doprowadziło do pierwotnej rośliny nasiennej Syrah. W roku 77 ne Pliniusz Starszy napisał w swojej Naturalis Historia o winach z Vienne (które dziś nazywałoby się Côte-Rôtie ), gdzie Allobrogowie rozsławili i cenili wino z ciemnoskórego szczepu winogron, który nie istniał przez jakiś czas. 50 lat wcześniej, w wieku Wergiliusza .
Pliniusz nazwał winorośle tego wina Allobrogica i spekulowano, że może to być dzisiejszy Syrah. Jednak opis wina pasowałby też np. do Durezy, a obserwacja Pliniusza, że winorośl Allobrogica była odporna na zimno, nie do końca zgadza się z Syrah.
Imiona Syrah i Sziraz
Winogrono nazywa się Syrah w kraju pochodzenia, Francji , a także w pozostałej części Europy , Argentynie , Chile , Urugwaju , Nowej Zelandii i Afryce Południowej . [ potrzebne źródło ] Nazwa „Shiraz” stała się popularna dla tej odmiany winorośli w Australii , gdzie od dawna jest uznawana za najczęściej uprawianą ciemnoskórą odmianę. W Australii był również powszechnie nazywany Ermitażem do późnych lat 80., ale odkąd nazwa ta stała się francuską chronioną nazwą pochodzenia , ta praktyka nazewnictwa spowodowała problem na niektórych rynkach eksportowych i została porzucona.
Wiele innych synonimów winogron jest używanych w różnych częściach świata, w tym Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine i Sereine.
Legendy o pochodzeniu Syrah często łączą je z miastem Sziraz w Iranie. Dawna stolica imperium perskiego produkowała dobrze znane wino Shirazi , a legendy głoszą, że oryginalne winogrona zostały później sprowadzone nad Rodan. Podaje się co najmniej dwie znacząco różne wersje mitu, podając różne opisy tego, jak ta odmiana miała podróżować, różniąc się do 1800 lat datowaniem wydarzenia. W jednej wersji Focaejczycy mogli sprowadzić Syrah/Shiraz do swojej kolonii wokół Marsylii , znanej wówczas jako Massilia , które zostało założone około 600 roku pne przez Greków . Później winogrona rozprzestrzeniłyby się na północny Rodan, który nigdy nie został skolonizowany przez Focaeans. Nie istnieją żadne dokumenty potwierdzające tę legendę, a także wymaga ona późniejszego zniknięcia odmiany z regionu Marsylii bez pozostawienia żadnego śladu.
Legenda łącząca Syrah z miastem Sziraz w Iranie może być jednak pochodzenia francuskiego. James Busby napisał w swoim Dzienniku o niedawnej wizycie w głównych winnicach Hiszpanii i Francji fragment książki Œnologie Française z 1826 roku ; „zgodnie z tradycją okolicy, roślina [Scyras] została pierwotnie przywieziona z Shiraz w Persji przez jednego z górskich pustelników” o imieniu Gaspare de Stérimberg.
Inna legenda o pochodzeniu odmiany winogron, oparta na nazwie Syrah, głosi, że została przywieziona z Syrakuz przez legiony rzymskiego cesarza Probusa jakiś czas po 280 rne. Ta legenda również nie ma dowodów z dokumentów i jest niezgodna z ustaleniami ampelograficznymi. Inna proponowana etymologia łączy to z proto-celtyckim słowem * serra , „ haczyk ”, przypuszczalnie dlatego, że haczyk był używany do przycinania .
Nazwa „Shiraz” była używana głównie w Australii w czasach nowożytnych. Nazwa „Scyras” była używana do opisania winogron w najwcześniejszych australijskich dokumentach, a „Shiraz” mogło powstać w wyniku „ strinizacji ” oryginalnego słowa – procesu zmiany samogłosek w ramach australijskiego slangu – jak spekulowano między innymi autorstwa Jancisa Robinsona ) Jednakże, chociaż nazwy „Shiraz” i „Hermitage” stopniowo zastępowały „Scyras” w Australii od połowy XIX wieku, pisownia „Shiraz” została również udokumentowana w źródłach brytyjskich co najmniej od lat trzydziestych XIX wieku.
Dojdź do sławy
Wina, które rozsławiły Syrah, pochodziły z Ermitażu, wzgórza nad miastem Tain-l'Hermitage w północnym Rodanie, gdzie na szczycie zbudowano pustelnię ( kaplica ) i gdzie podobno De Stérimberg osiadł jako pustelnik po jego krucjaty. Wina Hermitage od wieków cieszą się reputacją mocnych i doskonałych. Podczas gdy Ermitaż był dość znany w XVIII i XIX wieku i przyciągał zainteresowanie zagranicznych enofilów , takich jak entuzjasta Bordeaux Thomas Jefferson , w pierwszej połowie XX wieku stracił grunt i zagraniczną uwagę.
W XVIII i pierwszej połowie XIX wieku większość win Hermitage, które opuściły Francję, służyła jako składnik mieszany w winach Bordeaux. W czasach, gdy „ bordo ” było słabsze niż obecnie, a przed ustanowieniem apelacji, czerwone wina z cieplejszych regionów były używane do ulepszania (lub zafałszowywania , w zależności od punktu widzenia) win Bordeaux. Chociaż wiadomo, że do tego celu używano również win hiszpańskich i algierskich, najlepsze zamki Bordeaux wykorzystywałyby Hermitage do ulepszania swoich win, zwłaszcza ze słabszych roczników.
Przyjazd do Australii
W 1831 roku Szkot James Busby , często nazywany „ojcem australijskiej uprawy winorośli”, odbył podróż z powrotem do Europy, aby zebrać sadzonki winorośli (głównie z Francji i Hiszpanii ) do sprowadzenia do Australii. Jedną z zebranych przez niego odmian była Syrah, chociaż Busby używał dwóch pisowni „Scyras” i „Ciras”. Sadzonki posadzono w ogrodach botanicznych w Sydney oraz w regionie Hunter , aw 1839 r. sprowadzono z Sydney do Australii Południowej . XIX wieku Syrah stała się ważną odmianą w Australii.
Współczesna historia
Syrah nadal jest głównym winogronem północnego Rodanu i jest kojarzony z klasycznymi winami, takimi jak Hermitage , Cornas i Côte-Rôtie . W południowym regionie Rodanu jest używany jako winogrono do blendowania w takich winach jak Châteauneuf-du-Pape , Gigondas i Côtes du Rhône , gdzie Grenache zwykle stanowi większość mieszanki. Chociaż jego najlepsze wcielenia będą starzeć się przez dziesięciolecia, mniej ekstrahowane style mogą być spożywane w młodym wieku ze względu na ich żywy czerwony i jagodowy charakter oraz gładkie taniny Struktura. Syrah był szeroko stosowany jako winogrono do blendowania w winach czerwonych w wielu krajach ze względu na mięsiste owoce na środkowym podniebieniu, równoważące słabości innych odmian i dające wino „kompletne”.
Od lat 70., a jeszcze bardziej od lat 90. Syrah cieszy się coraz większą popularnością, a nasadzenia tej odmiany znacznie się rozrosły zarówno w starych, jak i nowych lokalizacjach. Na początku XXI wieku po raz pierwszy znalazła się w pierwszej dziesiątce odmian sadzonych na całym świecie.
Wina Shiraz
Nazwa „Shiraz”, pochodząca z Shiraz w Iranie , była historycznie stosowana do wina niezwiązanego ze współczesnymi winami Shiraz i była wytwarzana z winogron lub winogron całkowicie różnych od winogron Syrah, które, jak udowodniono, pochodzą z południowo-wschodniej Francji.
Mniejsze ilości Syrah są również wykorzystywane do produkcji innych stylów win, takich jak wino różowe , wino wzmocnione w stylu wina porto i czerwone wino musujące. Podczas gdy australijski musujący Shiraz tradycyjnie miał trochę słodyczy, wielu australijskich winiarzy produkuje również pełne musujące wytrawne Shiraz, które zawiera złożoność i czasami ziemiste nuty, które zwykle występują w winach niemusujących.
Ze względu na ich skoncentrowany smak i wysoką zawartość garbników , wiele win klasy premium Syrah osiąga najlepsze wyniki po dłuższym leżakowaniu w butelce. W wyjątkowych przypadkach może to być 15 lat lub dłużej.
Syrah ma jedną z najwyższych zalecanych temperatur serwowania wina wynoszącą 18 ° C (65 ° F).
Smak i aromaty
Wina wytwarzane z Syrah są często silnie aromatyzowane i pełne. Odmiana daje wina o szerokiej gamie nut smakowych, w zależności od klimatu i gleb, na których jest uprawiana, a także innych wybranych praktyk winiarskich . Cechy aromatu mogą wahać się od fiołków po jagody (zwykle ciemne w przeciwieństwie do czerwieni), czekolady i czarnego pieprzu. Żadnego aromatu nie można nazwać typowym, choć często wyczuwa się jeżynę, kawę i pieprz. Z czasem w butelce te podstawowe nuty są łagodzone, a następnie uzupełniane ziemistymi lub pikantnymi nutami trzeciorzędowymi, takimi jak skóra i trufla. Drugorzędne nuty smakowe i zapachowe to te związane z kilkoma rzeczami, generalnie praktykami winiarskimi (takimi jak dębowa beczka i obróbka drożdży ).
C13- norisoprenoidy , takie jak pochodne 7,8-dihydrojononu, takie jak megastygmano-3,9-diol i 3-okso-7,8-dihydro-α-ionol, znajdują się w liściach Shiraz.
Syrah lub Shiraz na etykietach
Apelacje (AOC) zdominowane przez Syrah z północnego Rodanu, podobnie jak większość innych francuskich apelacji i regionów, nie mają tradycji etykietowania ich win według odmian . Rzeczywiście, takie praktyki są zasadniczo zabronione na mocy przepisów AOC, a na etykiecie pojawia się tylko nazwa AOC (taka jak Cote-Rotie, Crozes-Hermitage lub Hermitage). Oznaczanie odmian win Syrah / Shiraz jest zatem praktyką, która pojawiła się w Nowym Świecie, głównie w Australii.
Aby zagmatwać sprawę, w północnym Rodanie różne klony prawdziwej Syrah są określane jako Petite Syrah (mała Syrah) lub Gros Syrah (duża Syrah) w zależności od wielkości ich jagód, przy czym Petite Syrah jest uważana za lepszą wersję, dającą winom wyższą w fenolach .
Z reguły większość win australijskich i południowoafrykańskich nosi etykietę „Shiraz”, a większość win europejskich (z regionów, w których praktykuje się oznaczanie odmian) – „Syrah”. W innych krajach praktyki są różne, a winiarze (lub sprzedawcy wina) czasami wybierają „Syrah” lub „Shiraz”, aby zaznaczyć stylistyczną różnicę w produkowanym przez nich winie. Czasami uważa się, że wina z etykietą „Syrah” są bardziej podobne do klasycznych czerwonych win z Rodanu Północnego; przypuszczalnie bardziej eleganckie, garbnikowe, dymne i powściągliwe w odniesieniu do zawartości owoców. Z drugiej strony wina z etykietą „Shiraz” byłyby wtedy bardziej podobne do archetypowych przykładów australijskich lub innych przykładów z Nowego Świata, prawdopodobnie wykonanych z dojrzałe jagody , bardziej owocowe, o wyższej zawartości alkoholu, mniej wyraźnie garbnikowe, raczej pieprzowe niż dymne, zwykle łatwiej dostępne, gdy są młode i prawdopodobnie lekko słodkawe wrażenie. Należy jednak zdać sobie sprawę, że ta praktyczna zasada jest stosowana nierównomiernie.
Syrah w różnych krajach
Syrah to odmiana, która w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat była importowana do uprawy w kilku krajach. Uprawia się ją głównie w cieplejszych regionach. Światowe plantacje Syrah znacznie wzrosły pod koniec lat 90. i na początku XXI wieku, a zarówno wina z etykietą „Syrah”, jak i „Shiraz” rosną.
Uprawia się go w wielu regionach winiarskich na całym świecie, głównie w Australii, Dolinie Rodanu we Francji i Stanach Zjednoczonych. Jest często używany jako winogrono do mieszania również w Hiszpanii i we Włoszech. Sadzi się go również w Portugalii, która preferuje wytwarzanie ze szczepu Syrah, a nie tylko mieszanie z innymi rodzajami.
Włochy
We Włoszech Syrah uprawia się w Toskanii (np. Cortona DOC), Lacjum (Pontine Agro) i Apulii (Syrah Tarantino IGT ). Istnieje również DOC Sirah Piedmont . Jednak regionem, który dokonał jednego z najlepszych zastosowań Syrah, mieszając go z winogronami Nero d'Avola , jest Sycylia .
Francja
Syrah, jak jest znana we Francji, jest uprawiana w całej dolinie Rodanu . Wina, które są z niego wytwarzane, są bardzo zróżnicowane, nawet przy niewielkich zmianach w położeniu winorośli. Różnice w jakości gleby, jak również zmiany w nachyleniu terenu mają tendencję do produkcji różnych stylów wina. Począwszy od mineralnej i garbnikowej natury Hermitage, po owocową i perfumowaną w przypadku Côte-Rôtie .
Syrah jest również kluczowym składnikiem wielu mieszanek. Może być stosowany do dodawania struktury i koloru Grenache w mieszankach z południowego Rodanu, w tym Côtes-du-Rhône i Châteauneuf-du-Pape . Syrah jest również jedynym czerwonym winogronem używanym w winach z północnego Rodanu.
W 1968 roku we Francji istniało tylko 2700 hektarów (6700 akrów) winnic Syrah, głównie w tradycyjnych apelacjach północnego Rodanu, które w tamtym czasie nie cieszyły się dużym zainteresowaniem w świecie winiarskim przez kilka dziesięcioleci i których winnice były nie obsadzone do pełna. Po tym, jak wina z północnego Rodanu zostały „ponownie odkryte” przez pisarzy winiarskich w latach 70. XX wieku, nasadzenia znacznie się rozrosły. Trend ten zyskał dodatkowy impuls w latach 80. i 90., kiedy wpływowy pisarz winiarski Robert M. Parker Jr. przyznawał wysokie noty, aż do „doskonałego” wyniku 100 punktów, winom niektórych producentów z Rodanu. Pewną rolę mogła też odegrać popularność australijskiego Shiraz na rynku eksportowym. W 1988 r. Całkowita powierzchnia nasadzeń we Francji wynosiła 27 000 hektarów (67 000 akrów), a badanie winiarskie z 1999 r. Wykazało 50 700 hektarów (125 000 akrów) winnic Syrah. Francja ma zatem największe na świecie plantacje Syrah.
Podczas gdy wcześniej nieużywane części winnic północnego Rodanu zostały obsadzone Syrah w ramach ekspansji, większa część nowych francuskich plantacji Syrah znajduje się w południowej części Rodanu (obejmującej znacznie większy obszar winnic niż część północna) i Langwedocji- Roussillon . Podczas gdy południowy Rodan produkuje stosunkowo niewiele win, w których przeważa Syrah, udział Syrah w winach mieszanych z tego regionu rośnie. Langwedocja-Roussillon używa Syrah do produkcji zarówno mieszanek podobnych do Southern Rhône z Grenache , mieszanek w stylu australijskim z Cabernet Sauvignon , jak i odmiany Syrah.
Winorośle Syrah we Francji często cierpią z powodu formy zamierania, charakteryzującej się czerwienieniem liści późnym latem, powstawaniem głębokich pęknięć w łodydze powyżej szczepu i przedwczesnym obumieraniem winorośli. Zespół ten został po raz pierwszy zaobserwowany w latach 90. XX wieku w departamentach Gard i Hérault na południu Francji , ale obecnie jest szeroko rozpowszechniony. Uważa się, że jest to spowodowane niedopasowaniem między podkładką a zrazem, a nie infekcją grzybem lub wirusem.
Hiszpania
W Hiszpanii nastąpił wzrost obszaru uprawy winogron Syrah z 4000 hektarów (9900 akrów) w 1990 r. Do 19 045 hektarów (47 060 akrów) w 2009 r. Uprawia się go głównie w Kastylii-La Manchy , z mniejszymi ilościami w Aragonii i Katalonii . Od 2015 roku był to siódmy najczęściej uprawiany czerwony winogrono w Hiszpanii, z 20 155 hektarami (49 800 akrów), co stanowi 4% całości czerwonych winogron.
Szwajcaria
Winogrono Syrah zostało wprowadzone do Szwajcarii w 1926 roku, aw 2009 roku było szóstym najczęściej uprawianym czerwonym winem w Szwajcarii (181 hektarów). Uprawiane głównie w Valais , wzdłuż doliny górnego Rodanu nad Jeziorem Genewskim , produkuje „nieoczekiwanie skoncentrowane wino z dojrzałych winorośli”.
Argentyna
Plantacje Syrah w Argentynie wzrosły z mniej niż 1000 hektarów (2500 akrów) w 1990 r. Do 9500 hektarów (23 000 akrów) w 2002 r. Syrah był czasami używany jako składnik mieszający z charakterystycznym dla Argentyny ciemnoskórym winogronem Malbec, aby zapewnić „argentyńskie ujęcie ” na australijskiej mieszance Cabernet-Shiraz.
Australia
Winogrono Syrah zostało sprowadzone do Australii w 1832 roku przez Jamesa Busby'ego , imigranta, który przywiózł ze sobą wycinki winorośli z Europy i prawie niezmiennie nosi nazwę „Shiraz”. Dziś jest najpopularniejszym czerwonym winogronem w Australii, ale nie zawsze cieszył się taką popularnością; w latach 70. białe wino było tak popularne, że hodowcy wyrywali nierentowne winnice Shiraz i Grenache, nawet te ze starymi winoroślami . Uważa się, że w dolinie Barossa najstarszą na świecie nieprzerwanie produkującą komercyjną winnicą są winorośle Shiraz w Turkey Flat w Tanunda które zostały pierwotnie posadzone w 1847 roku.
Wiele czynników, w tym sukces marek takich jak Lindemans (część Treasury Wine Estates ) i Jacob's Creek w Wielkiej Brytanii, a także Rosemount w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, było odpowiedzialnych za dramatyczną ekspansję nasadzeń w latach 80. i 90.; podobna trajektoria miała miejsce w Kalifornii. Jednak największym czynnikiem tej ekspansji w latach 90. był stały wzrost eksportu spowodowany historycznie niską wartością dolara australijskiego .
W sezonie wegetacyjnym 2005–2006 całkowita powierzchnia plantacji Shiraz w Australii wynosiła 41 115 hektarów (101 600 akrów), z czego 39 087 hektarów (96 590 akrów) było wystarczająco starych, aby być produktywnymi. Te winorośle dały łącznie 422 430 ton winogron Shiraz do produkcji wina. To uczyniło Shiraz najczęściej sadzoną odmianą w Australii i drugim co do wielkości hodowcą Syrah/Shiraz na świecie, po Francji.
Regiony wiktoriańskie obejmują Heathcote, około 1,5 godziny na północ od Melbourne. Regiony o chłodniejszym klimacie, takie jak Margaret River w Australii Zachodniej , produkują Shiraz z nieznacznie mniejszą zawartością alkoholu i często w bardziej tradycyjnym francuskim stylu.
Dobrze znanym przykładem szczepu Shiraz w australijskiej uprawie winorośli jest Penfolds „Grange” . Wino to zostało stworzone przez winiarza Maxa Schuberta w 1951 roku i ma reputację dobrze dojrzewającego. Penfolds Grange to głównie Shiraz, ale często zawiera niewielką ilość Cabernet Sauvignon. Zwykle jest to wieloregionalna mieszanka wysokiej jakości Shiraz z Australii Południowej, z doliną Barossa odgrywającą ważną rolę, dojrzewająca w nowym dębie amerykańskim. Inne znane australijskie wina Shiraz to Henschke „Hill of Grace” i Penfolds „RWT”.
Ostatnio australijscy producenci Shiraz zaczęli dodawać do 4% Viognier do swojego Shiraz, aby dodać nuty moreli do nosa i podniebienia wina. Przy tak niewielkim dodatku producent nie miał obowiązku deklarowania mieszanki na etykiecie. Jednak w ciągu ostatnich 5 lat etykietowanie wina „Shiraz Viognier” staje się coraz bardziej modne, ponieważ Viognier zyskuje akceptację konsumentów na rynku. Praktyka mieszania Viognier z Syrah jest od lat powszechna w regionie Doliny Rodanu Północnego w Cote-Rotie.
„Shiraz” to także S w „GSM” (Grenache-Shiraz-Mourvèdre), które jest powszechnym australijskim oznaczeniem mieszanki podobnej do Châteneuf-du-Pape.
Afryka Południowa
w RPA znacznie się powiększyły, z 1% powierzchni winnic w 1995 r. Do 9,7% w 2007 r., co daje łączną powierzchnię upraw 9856 hektarów (24 350 akrów). W Afryce Południowej odmiana ta jest głównie znana jako „Shiraz”, ale określenie „Syrah” jest używane w przypadku win „w stylu Rodanu”. Niektórzy postrzegają tę odmianę jako „wielką nadzieję” dla win południowoafrykańskich.
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych wino produkowane z winogron jest zwykle nazywane francuską nazwą „Syrah”. Jednak w przypadkach, gdy winiarze zdecydują się podążać za stylem Nowego Świata, podobnym do Penfolds Grange , mogą zdecydować się na oznaczenie swoich win jako „Shiraz”. Zgodnie z amerykańskimi przepisami dotyczącymi wina na etykiecie może pojawić się dowolna nazwa. Syrah po raz pierwszy pojawił się jako winorośl w Kalifornii w latach 70. XX wieku, gdzie został zasadzony przez grupę winiarzy, którzy nazywali siebie „strażnikami Rodanu”. Chociaż większość nasadzeń winogron znajduje się w Kalifornii, rośnie ich ilość w stanie Waszyngton. Syrah stanowi znaczny procent wina produkowanego w kilku waszyngtońskich AVA, takich jak Naches Heights AVA i Walla Walla AVA . Syrah jest coraz częściej uprawiana i produkowana w Oregonie . Syrah występuje również w małych regionach Ohio .
Kalifornijskie Syrah, podobnie jak te we Francji, różnią się znacznie w zależności od klimatu i terroiru , w którym żyją. W wyjątkowo ciepłych regionach, takich jak części Napa, wino jest często mieszane z innymi odmianami Rhône. Inne apelacje, głównie te górskie, mają tendencję do produkcji win opartych na odmianach, które mogą stać samodzielnie. Syrah została wprowadzona do stanu Waszyngton w 1986 roku przez Red Willow Vineyard poprzez ich współpracę z Columbia Winery z Woodinville w stanie Waszyngton i Master of Wine David Lake . Rozwijając się w znacznym tempie, jest używany do produkcji win jednoszczepowych, a także mieszany z winogronami takimi jak Grenache , Mourvèdre , Cinsault i Viognier .
Chile
Chile było 2500 hektarów (6200 akrów) Syrah .
Durif
Durif lub Petite Sirah jest potomkiem Syrah i Peloursin . Został rozpropagowany i nazwany na cześć dr Francois Durif. Durif to krzyżówka mniej znanego Peloursina i Syrah. Regiony takie jak Rutherglen zyskały międzynarodowe uznanie dla swojego Durifa. Ta odmiana jest podobna do Shiraz, ale jest jeszcze bardziej pełna i garbnikowa ze względu na użyte mniejsze winogrona o grubszej skórce. Petite Sirah jest szeroko uprawiana w Kalifornii, gdzie jest popularna jako odmiana (na przykład przez Bogle Vineyards ), a zwłaszcza mieszana z Zinfandel , co daje bogate, odważne i owocowe wino.
Synonimy
Synonimy dla Syrah to Antourenein noir, Candive, Entournerein, Hermitage, Hignin noir, Marsanne noir, Shiraz, Sira, Sirac, Sirah, Syra i Syrac.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Historia winorośli Syrah, charakter i obszary uprawy (USA)
- Pochodzenie shiraz – ujawnione! - Przez Jeni Port, Winestate Magazine
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kontrola władz : krajowa |
|---|
