Stara winorośl
Stary winorośl ( francuski : vieilles vignes , niemiecki : alte Reben ), powszechny opis na etykietach wina , wskazuje, że wino jest produktem szczególnie starych winorośli . Istnieje powszechne przekonanie, że starsze winorośle, odpowiednio traktowane, dają lepsze wino. Nie ma legalnej ani ogólnie przyjętej definicji starego .
Stosowanie
Winorośl może rosnąć przez ponad 120 lat. Po około 20 latach winorośl zaczyna dawać mniejsze plony , a średnie plony spadają, co prowadzi do bardziej skoncentrowanych, intensywnych win. Choroby takie jak „ martwe ramię ” mogą również dotykać stare winorośle, w niektórych przypadkach powodując dalsze zagęszczanie soku. „Stare winorośle” mogą dotyczyć całej posiadłości lub tylko określonej działki zasadzonej przed innymi. W Stanach Zjednoczonych najpowszechniejszym zastosowaniem jest Zinfandel , ponieważ w kalifornijskich winnicach, które mają nawet 125 lat, wciąż rodzą się niewielkie ilości cenionych owoców Zinfandel.
W miejscu, gdzie produkcja wina istnieje od dawna, często oznacza to wino, którego winorośl ma od trzydziestu do czterdziestu lat. Niektórzy producenci wina twierdzą, że winorośl powinna być starsza. W nowo utworzonych regionach winiarskich dwadzieścia lat może być starością. Definicję dodatkowo komplikuje fakt, że niektóre odmiany po prostu nie dają ekonomicznie opłacalnych plonów, gdy stają się naprawdę stare.
Stare winorośle na całym świecie
Najstarszą znaną winoroślą produkującą winogrona jest winorośl Žametovka rosnąca w Mariborze w Słowenii , o której wiadomo, że żyła w XVII wieku; produkuje tylko około 35 do 55 kilogramów (77 do 121 funtów) winogron rocznie, które są fermentowane i umieszczane w około 100 miniaturowych butelkach.
W regionie winiarskim Południowego Tyrolu w północno-wschodnich Włoszech ponad 350-letnia winorośl Versoaln posadzona w Castel Katzenzungen jest wykorzystywana do produkcji wina z owoców starej winorośli zmieszanych z owocami młodszych nasadzeń w celu wyprodukowania około 500 butelek rok.
Najstarsza winorośl z w pełni potwierdzonym minimalnym wiekiem i uważana za największą na świecie jest znana jako Great Vine w Pałacu Hampton Court w Anglii. Została przeszczepiona pod kierunkiem Lancelota Capability Browna na swoje obecne miejsce w 1768 roku. Odmiana to „Schiava Grossa” (zwana także Black Hamburg lub Trollinger). W przeciwieństwie do normalnych oczekiwań dotyczących starych winorośli, jesienią 2001 roku przyniosła największe plony w historii, wynoszące 383 kilogramy (844 funty).
że w australijskiej dolinie Barossa najstarsza na świecie nieprzerwanie produkująca komercyjna winnica, której autentyczność została potwierdzona, to winorośl Shiraz w Turkey Flat w Tanunda , która została pierwotnie zasadzona w 1847 r. Blok 42 w Penfolds Kalimna Vineyard w Dolinie Barossa zawiera Cabernet Winorośl Sauvignon posadzona w 1888 roku, uważana za najstarszą winnicę Cabernet nadal produkującą wino. Karta Starej Winorośli Barossa została ustanowiona, aby chronić starsze winorośle w regionie i zapobiegać ich usuwaniu z ziemi.
Najstarszą winoroślą w Ameryce jest „Mother Vine” znajdująca się na wyspie Roanoke . Uważa się, że winorośl jest przodkiem scuppernong i została po raz pierwszy odnotowana przez kolonistów w 1584 roku.
Definicja prawna
Ponieważ nie ma obiektywnej definicji, wino ze „starych winorośli” może, ale nie musi, wykazywać żadnych szczególnych cech związanych z wiekiem winorośli. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej renomowany producent, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie on prawdziwy. Podobnie, jeśli producent sprzedaje butelkowanie „zwykłych” i „starych winorośli”, jest bardziej prawdopodobne, że będzie to wyczuwalna różnica w charakterze, jeśli niekoniecznie w jakości. Pod tym względem „stare winorośle” są podobne do „ rezerwatu ”, terminu, który również znacznie różni się znaczeniem iw wielu krajach i regionach nie ma prawnej definicji.