Carne de Ávila
Carne de Ávila (wołowina z Avila) to chronione oznaczenie geograficzne wołowiny pochodzącej z prowincji Ávila w Hiszpanii. Oznaczenie zostało zatwierdzone w 1988 roku.
Przegląd
Carne de Ávila jest produkowany wyłącznie z żywego inwentarza rasy Avileña-Black Iberian , występującej w całym regionie Kastylii i León. Rada regulacyjna ma siedzibę w mieście Ávila.
Rasa Avileña-Black Iberian jest wyewoluowanym okazem rasy serrana, skrzyżowanym z innymi rasami regionu, co zaowocowało niewielką populacją zwierząt o jednolitej czarnej sierści, chociaż niektóre osobniki wykazują degradację odcienia skóry.
Carne de Ávila jest źródłem oryginalnego surowego t-bone, typowego dania z prowincji Ávila .