Cazelle de Saint Affrique

Cazelle de Saint Affrique
Kraj pochodzenia	Francja
Region	Midi-Pyrénées , departament Aveyron
Źródło mleka	Owce
Pasteryzowane	Tak
Tekstura	Miękki
Czas starzenia się	6-9 tygodni

Cazelle de Saint Affrique to miękko dojrzewający, ostry ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka owczego w regionie Midi-Pyrénées we Francji. Jest to ser rzemieślniczy , wytwarzany ręcznie w małych rundach.

Ser wywodzi swoją nazwę od cazelle , kamiennego budynku powszechnego w Aveyron , obszarze, z którego pochodzi ser. Cazelles służą do przechowywania siana oraz jako schronienie dla miejscowych pasterzy i ich owiec. Część nazwy Saint Affrique odnosi się do gminy Saint Affrique , w której przetwarzany jest ser.

Ser jest wytwarzany w sposób podobny do Crottin de Chavignol . W wieku sześciu tygodni ma gładką, gęstą i lekko gumowatą konsystencję. Smak jest lekko orzechowy, z bardzo czystym finiszem. Jadalna skórka jest elastyczna, o lekko gorzkim smaku.