Chasseur z kurczaka
.jpg)
Chicken chasseur ( dosł. „Kurczak myśliwski”; francuski : poulet chasseur , poulet à la chasseur i poulet sauté chasseur ) to danie z kurczaka , które jest częścią kuchni francuskiej . Podstawowymi składnikami kurczaka myśliwskiego są smażony kurczak i zredukowany sos chasseur przygotowany z pomidorów, grzybów, cebuli, białego wina, brandy i estragonu .
Kilka innych potraw z całego świata ma te same nazwy; jednak każda wersja jest bardzo inna, z niewielkimi lub żadnymi podobieństwami poza użyciem kurczaka.
Etymologia
Chasseur oznacza po francusku „myśliwego”, co również odnosi się do sosu chasseur . Kurczak myśliwski ma tę samą dosłowną nazwę, co kurczak cacciatore we Włoszech ( cacciatore oznacza po włosku „myśliwy”).
Przegląd
Francuski kurczak myśliwski jest przygotowywany z smażonego kurczaka, który jest gotowany na chrupko i sosu chasseur składającego się z pomidorów, grzybów, cebuli, białego wina, brandy i estragonu. Przed smażeniem kurczaka można obtoczyć w mące. Składniki pomidorów mogą obejmować pokrojone w kostkę pomidory, zmiażdżone pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy w puszce. Dodatkowe składniki kurczaka myśliwskiego mogą obejmować szalotki , oliwę z oliwek, bulion z kurczaka i wermut , a oprócz estragonu dodatkowe przyprawy i przyprawy mogą obejmować majeranek , tymianek , liść laurowy , sól i pieprz. Sos do kurczaka myśliwskiego jest zwykle przygotowywany i zagęszczany w procesie redukcji . Danie można udekorować składnikami takimi jak pietruszka i grzanki. Kurczak Huntera może stać się bardziej aromatyczny po siedzeniu, a następnie podgrzaniu, co pozwala na dalsze mieszanie się smaków składników.
