Sos Chasseur)
Sauce chasseur , czasami nazywany „sosem myśliwskim”, to prosty lub złożony brązowy sos używany w kuchni francuskiej . Zwykle jest przygotowywany przy użyciu demi-glace lub espagnole (spośród pięciu sosów macierzystych ) jako bazy i często zawiera grzyby i szalotki . Może zawierać również pomidory i finisz z drobnych ziół .
Historia
Nazwa pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „ myśliwego ”, nawiązującego do tradycyjnych par z dziczyzną , królikiem , dzikim ptactwem i innymi dziczyznami . Tradycyjnie, wracając z polowania, myśliwi zbierali grzyby, z których później przygotowywali. [ potrzebne źródło ]
Chasseur został wynaleziony przez Philippe'a de Mornay , któremu przypisuje się również wynalezienie sosu Mornay , beszamelu , sosu Lyonnaise i sosu Porto .
Zobacz też
