Sos Afrykański
Sauce africaine [sos afʁiˈkɛn] to brązowy sos o smaku pomidorów , cebuli , papryki i ziół . Pochodzi z sosu espagnole [ɛspaˈɲɔl] (podstawowy brązowy sos), jednego z pięciu „ sosów macierzystych ” kuchni francuskiej . Ten obfity sos pasuje do steków, kotletów i kurczaka.
Choć nie tak szybko przygotowywany jak niektóre inne sosy, jego podstawowa metoda jest taka sama, jak w przypadku większości innych pochodnych sosu espagnole. Pomidory, cebula i papryka są gotowane z ziołami, takimi jak bazylia , tymianek i liść laurowy ), redukowane w winie, a następnie łączone z sosem espagnole.
Zobacz też
