Chrisa Hastingsa

Chris Hastings jest właścicielem i szefem kuchni Hot & Hot Fish Club, wielokrotnie nagradzanej restauracji w Birmingham w Alabamie i dwukrotnie był finalistą nagrody Jamesa Bearda „Best Chef in the South”. W 2012 roku Chef Hastings został laureatem tej nagrody.

W 2010 roku założył poboczną działalność, opierając się na swoim doświadczeniu w wytwarzaniu szpilek z piór słonki na prezenty, i zaczął produkować te i inne niestandardowe szpilki w swoim garażu „z materiałów zebranych podczas polowań w Nowej Szkocji” .

Dzieciństwo

Chris dorastał w Charlotte w Północnej Karolinie . Spędzał rodzinne wakacje w Karolinie Południowej, gdzie zbierał lub łowił ostrygi, małże, krewetki, flądry, kraby i okonia plamistego dla swojej rodziny do gotowania. Ma dwóch braci, Davida i Stevena oraz jedną siostrę Angelicę.

Edukacja

Chris ukończył program sztuki kulinarnej na Johnson & Wales University w Providence, Rhode Island .

Kariera

Chris przeniósł się do Atlanty w 1984 roku, gdzie pracował jako zastępca szefa kuchni w hotelu Ritz Carlton . W 1989 roku on i jego żona przeprowadzili się do San Francisco i pomogli otworzyć Lark Creek Inn, gdzie Chris pracował jako zastępca szefa kuchni.

Chris i jego żona otworzyli Hot & Hot Fish Club. [1] , nazwany na cześć klubu epikurejczyków Murrells Inlet w Południowej Karolinie, którego członkiem był jego prapraprapradziadek. Na początku działalności restauracji, podczas gdy Chris koncentrował się na menu obiadowym, Idie wykorzystała swoje doświadczenie cukiernicze do opracowania menu deserowego. Chociaż menu zmienia się codziennie, podkreślając najlepsze dostępne produkty sezonowe, pozostaje kilka popisowych pozycji: Hot and Hot Shrimp and Grits z wiejską szynką, świeżym tymiankiem, pomidorami i Ver Jus jest zawsze ulubionym wśród mieszkańców, a Elton's Chocolate Sufle with Fresh Śmietanka nadal jest ulubionym zakończeniem wielu posiłków w restauracji.

Hastings nawiązał również współpracę z Russell Lands On Lake Martin i szefem kuchni Robem McDanielem jako doradca kulinarny restauracji SpringHouse zlokalizowanej w osiedlu Russell Crossroads w Lake Martin w Alexander City w Alabamie .

Hastings otworzył restaurację The Side by Side w Embassy Suites w Tuscaloosa, AL w 2015 roku.

Hastings otworzył swoją drugą restaurację w Birmingham, Ovenbird, na terenie The Pepper Place. Jedzenie inspirowane jest kuchnią na otwartym ogniu z regionów Hiszpanii , Urugwaju , Argentyny , Portugalii i Ameryki Południowej .

Szef kuchni Hastings rywalizował i wygrał z Bobbym Flayem w programie Iron Chef America, który został wyemitowany w Food Network 26 lutego 2012 r. Sekretnym składnikiem była kiełbasa.

Szpilki

Przypinki do klapy i kapelusza Hastingsa zostały opisane jako „wytrzymałe projekty”, które „przynoszą swobodną elegancję tweedowej klapie lub rondowi kapelusza”.

Garden & Gun uhonorował Hastingsa tytułem „Best of Made in the South” za jego kapelusz i szpilki do klapy.

Nagrody

Zwycięzca Jamesa Bearda 2012 „Najlepszy szef kuchni na południu”.
Dwukrotny finalista James Beard „Najlepszy szef kuchni na południu”.
„Owoce morza o jasnym smaku wciąż są gwiazdami”, Jane i Michael Stern
Cztery gwiazdki i „osobisty ulubieniec” Birmingham News Susan Swagler
Nagroda Kulinarna im. Roberta Mondaviego za doskonałość
2000 i 2001 „Najlepszy szef kuchni w Birmingham” Birmingham Magazine.
1985 Atlanta Culinary Show, złoty medal. [2]
W publikacjach takich jak The New York Times, The Wall Street Journal, Bon Appetit, Gourmet, Food Arts, Nation's Restaurant News, Santé Magazine, Coastal Living, Metropolitan Home, Executive Traveler, Cooking Light Magazine i Delta's Sky, a także w „ Good Day Atlanta”, „Good Day Alabama”, „Best Of” stacji Food Network, Top 5 oraz „Roker on the Road” stacji NBC.

Publikacje

Autor książki kucharskiej Hot and Hot Fish Club