Ciasteczka z masłem orzechowym
 Ciasteczka z masłem orzechowym z kawałkami orzeszków ziemnych
| |
| Typ | Ciastko |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | Masło orzechowe |
Ciasteczka z masłem orzechowym to rodzaj ciasteczek , które wyróżniają się masłem orzechowym jako głównym składnikiem. Ciasteczko powstało w Stanach Zjednoczonych, a jego rozwój datuje się na lata 1910-te.
Historia
George Washington Carver (1864–1943), amerykański pedagog zajmujący się rozwojem rolnictwa , z Instytutu Tuskegee w Alabamie , był najbardziej znanym promotorem orzeszków ziemnych jako zamiennika upraw bawełny , które zostały poważnie zniszczone przez ryjkowca . Zebrał 105 przepisów na orzeszki ziemne z różnych książek kucharskich, biuletynów rolniczych i innych źródeł. W swoim biuletynie badawczym z 1925 r. zatytułowanym Jak uprawiać orzeszki ziemne i 105 sposobów przygotowania ich do spożycia przez ludzi , zamieścił trzy przepisy na ciasteczka orzechowe wzywające do pokruszonych lub posiekanych orzeszków ziemnych.
Dopiero na początku lat trzydziestych XX wieku masło orzechowe zostało wymienione jako składnik ciasteczek.
Tłoczenie widelcem i modelowanie
Wczesne ciasteczka z masłem orzechowym były albo cienko rozwałkowane i pokrojone w kształty, albo upuszczone i uformowane w kulki; nie miały śladów wideł. Pierwsza wzmianka o słynnych krzyżykach utworzonych zębami widelca została opublikowana w Schenectady Gazette 1 lipca 1932 r. Przepis na ciasteczka z masłem orzechowym brzmiał: „[s] uformować kulki i po ułożeniu ich na blasze nacisnąć każdy widelcem, najpierw w jedną stronę, potem w drugą, tak że wyglądają jak kwadraty na gofrach”.
Pillsbury , jeden z dużych producentów mąki, spopularyzował użycie widelca w latach trzydziestych XX wieku. Przepis na kulki z masłem orzechowym w wydaniu Pillsbury's Balanced Recipes z 1933 r . Poinstruował kucharza, aby sprasował ciasteczka za pomocą zębów widelca. Te wczesne przepisy nie wyjaśniają jednak, dlaczego zaleca się używanie widelca. Powodem jest to, że ciasto na ciasteczka z masłem orzechowym jest gęste i nieprasowane, każde ciasteczko nie będzie się równomiernie gotować. Używanie widelca do wyciskania ciasta jest wygodą narzędzia; piekarze mogą również używać łopaty do ciastek (szpatułki) .
Zobacz też
- Ciasteczko z masłem orzechowym (ciasteczko z masłem orzechowym z pocałunkiem Hershey's pośrodku)
- Lista plików cookie
- Lista dań z orzeszków ziemnych
-
portal kulinarny
- Przepisy Cooks.com na ciasteczka z masłem orzechowym — szeroki wybór przepisów
- Jerzego Waszyngtona Carvera. „Jak uprawiać orzeszki ziemne i 105 sposobów przygotowania ich do spożycia przez ludzi”, Biuletyn Stacji Doświadczalnej Instytutu Tuskegee 31, 1916.
- Andrew F. Smith, Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea Chicago, University of Illinois Press, 2002. ( ISBN 0252025539 )
- Najłatwiejszy przepis na ciasteczka z masłem orzechowym bez mąki