Ciasto Mimoza
.jpg) | |
| Miejsce pochodzenia | Włochy |
|---|---|
| Główne składniki | cukier, jajka, mąka, wanilia, budyń, biszkopt, marsala |
Ciasto mimoza ( po włosku : torta mimosa ) to włoski deser stworzony w Rieti w latach 50. XX wieku. Nazwę zawdzięczają rozsypanym na powierzchni kawałkom biszkoptu , które swoim kształtem przypominają kwiaty mimozy . Dzięki powiązaniu kwiatu z Międzynarodowym Dniem Kobiet , tort jest również często wykorzystywany do uczczenia tej okazji.
Pochodzenie ciasta
Przepis wymyślił Adelmo Renzi, szef kuchni z San Filippo di Contigliano, który był właścicielem restauracji w centrum miasta Rieti w Lacjum . Tort stał się sławny w maju 1962 roku, kiedy szef kuchni wziął udział w konkursie cukierniczym w Sanremo , podczas którego przedstawił mimozę jako hołd dla miasta kwiatów i został zwycięzcą. Oryginalna receptura użyta przez Renziego nigdy jednak nie została ujawniona.
Skład i przygotowanie
Porównanie ciasta z mimozą wiąże się z jego wyglądem, na który składają się kawałki biszkoptu ułożone na torcie, przypominające kształtem kwiat mimozy. Przygotowanie polega na przekrojeniu poziomego kawałka biszkoptu i usunięciu wewnętrznej części, która jest następnie całkowicie kruszona i wykorzystywana do uzyskania „efektu mimozy”.
Biszkopt można namoczyć w słodkim likierze , takim jak Marsala lub Maraschino , lub w soku ananasowym. Nadzienie składa się z budyniu , z ewentualnym dodatkiem bitej śmietany lub dżemu. Stosowane są również świeże owoce lub owoce w puszkach.
Możliwe jest użycie odrobiny kurkumy , aby zintensyfikować kolor okruchów biszkoptu, które mają być rozrzucone po powierzchni, chociaż nie jest to bezwzględnie konieczne.